Sällsynta yrken: restaurangkritiker

Trots att en restaurangkritiker på engelska kallas en "matkritiker" (det vill säga en "matkritiker") kritiserar han inte bara och inte så mycket köket. Uppgiften för en restaurangkritiker är att skriva en professionell granskning av en restaurang eller annan restauranganläggning. Och det betyder att han inte bara ska utvärdera köket utan också vinkortet, servicenivån, inredningen och den allmänna atmosfären i anläggningen.

Varför behöver vi restaurangkritiker alls? Kommer den vanliga besökarens svar att vara mer objektiv? Nej det gör det inte. Bara recensionerna av "vanliga människor från gatan" brukar kryddas med en rättvis del av subjektivismen: som de säger, "smaken och färgen på alla markörer är olika." En bra restaurangkritiker bör vara objektiv och opartisk. Även om han inte gillar, säger irländska pubar, är han skyldig att utvärdera en sådan pub på objektiva kriterier utan att styras av personliga preferenser.

Hur blir man en restaurangkritiker? En restaurangkritiker är inte examen av en kulinarisk högskola. Han borde vara en expert på området för inte bara matlagning, utan även restaurangbranschen i allmänhet. I ingen särskild institution för sådana specialister, förbereda sig naturligtvis inte, så yrkets subtiliteter på personliga erfarenheter brukar förstås av journalister av periodiska tryckta eller online-publikationer.

Därför att bli en restaurangkritiker (och inte bara publicera recensioner av offentliga cateringföretag i sin blogg och fortfarande betala för det) du måste först komma till journalistik. Du kan bli journalist på många sätt: någon har satsat flera år på att studera vid fakulteten för journalistik, och någon lär sig att skriva på egen hand och klä upp upplagans utgåvor. Det viktigaste här är resultatet.

Vilka upplagor kräver vanligtvis restaurangkritiker? Ofta är dessa lokala publikationer fokuserade påinvånare och gäster i en viss stad. Restaurangkritiker ska respektera institutionerna i denna by. Vi behöver restaurangkritiker i glänsande tidskrifter på olika nivåer. En restaurangkritiker kan också komma in i Internetpublikationer, vanligtvis denna eller stadens portaler eller webbplatser som specialiserar sig på recensioner och recensioner av olika institutioner.

Ofta i publikationerna finns ingen personal"Restaurangkritiker": Att skriva en recension som en redaktionell uppgift kan "ladda" någon journalist. En viss uppgift är emellertid mest tillförlitlig för dem som bäst klarar av det. Så med tiden, efter att ha fått erfarenhet av restaurangkritik, det är möjligt att bli en kolumnist och slänga bort din egen kolumn, tillägnad kritik av restauranginrättningar, efter eget gottfinnande (inom publikationsformat, förstås).

Som vi redan har sagt, restaurangkritikern borde kunna bedöma inte bara köket, utan hela institutionen som helhet, såvitt alla dess komponenter passar ihop. Ta till exempel två institutioner därservera lika utsökt sushi. Ska de så småningom få lika hög betyg? Om vi ​​bara går från kriteriet i köket, ja. Och om du klargör att en av dessa institutioner - en japansk restaurang och en annan - en pub? Det är uppenbart att sushi inte ska serveras på pubar, så denna institution förtjänar inte hög beröm, även om kocken är en mästare i sushi.

För många verkar en restaurangkritikers yrke ganska dammfri: kom, åt på redaktörens bekostnad,granskning och lön som fortfarande är mottagen. Men för det första är det inte nödvändigt att tro att matkritikern utvärderar endast Lyxigt: troligen i tjänst måste vara på olika platser. För det andra blir även delikatesser tråkigt med tiden.

Dessutom, restaurangkritikern borde vara välutvecklad, inte så mycket fysiologisk som en estetisk smak, förutom att i köket måste han utvärderainteriör och atmosfär, servicekvalitet (och inte bara servitörer, utan även huvudtjänaren, portör, även anställda i parkeringen och garderoben). Och i det här fallet bör man inte glömma objektivitet för en sekund!

I en restaurangkritikers yrke, som i någon annan, finns fallgropar, som börjar med yrkessjukdomar (främst problem med mag-tarmkanalen) och slutar med försök med missnöje kritik av restaurangägare som fick ett lågt betyg.

Restaurangkritiker - yrket är inte enkelt, det går utöver det enkla "smakade / smaklöst åt och skrev om det". Inte för något erkänt mästare av restaurangkritik är bara några.