Hur man lagar ratatouille

För att börja med - en liten historia. Inledningsvis framställdes ratatouille av fattiga bönder från Provence. Det var typiskt sommarrätt, eftersom för beredning av ratatouille färsk säsongens grönsaker togs - tomater, korg, paprika, vitlök, lök. Nu läggs aubergine till ratatouille.

Men huvudhemligheten som skiljer Ratatouille frånAndra liknande grönsaksrätter (ungerska lecho, italienska caponata, spanska pisto), används kryddor. För beredning av ratatouille är det vanligt att använda En blandning av kryddor, känd som "Provencalska örter". Den innehåller basilika, rosmarin, timjan, pepparmynta, salvia, marjoram, oregano, trädgårdsvitor.

Men om du bestämmer dig för att behärska förberedelse ratatuya hemma, du kan ersätta provençalska örter och andra kryddor - trots allt kommer din ratatouille inte att utvärderas av en allvarlig kulinarisk kritiker. Det viktigaste är att du själv gillar det.

Hur man lagar ratatouille: 1 version

Här är ett av de enklaste recepten ratatuya, med det kan du börja mastera förberedelsen av maträtten. Vi behöver dessa produkter:

• 
  2-3 tomater
• 
  2 lökar
• 
  2 bulgariska paprika
• 
  1-2 unga kucchini
• 
  1 aubergine
• 
  2 vitlöksklyftor
• 
  persilja och dillgrönsaker
• 
  matolja för stekning
• 
  nymalt svartpeppar, salt

Tvätta mina grönsaker och grönsaker noggrant. Aubergine och zucchini skuren i stora tärningar (unga zucchini skalade är inte nödvändigt, men om du kunde bara hitta gamla, måste de rengöras av frön och skal). Peppar rengörs av frön och skärs också i stora kuber.

Tomater skalas (för att varadet är lättare att göra detta, du måste skära nötköttet litet i korset och i en halv minut eller två för att doppa tomaterna i kokande vatten). Tomats kött är skuren i stora bitar. Lök och vitlök rengörs och krossas, grönsaker måste också finhackas.

Vi värmer oljan i en stekpanna och inom 2-3minuter yngellök och halv vitlök. Tillsätt äggplantan och stek i ytterligare 3 minuter, tillsätt sedan peppar, efter ytterligare 2 minuter - ketchup. Stir, stek 2-3 minuter, tillsätt tomater, salt och peppar efter smak. Om så önskas kan du också lägga till torkad rosmarin och timjan.

Täcker med lock, gryta i 20-25 minuter pålåg värme. Stäng sedan av elden, tillsätt gröna och andra halvan av vitlök, täcka med lock och låt i 10 minuter. När ratatouille infunderas, serverar vi det till bordet.

Hur man lagar Ratatouille: Alternativ 2

Detta recept ratatuya är mer som ett recept från en tecknad film, eftersom grönsaker är skuren i cirklar och snyggt staplade. För att förbereda denna variant tar ratatouy:

• 
  zucchini - 0,5 kg
• 
  aubergine - 0,5 kg
• 
  tomater - 0,5 kg

• 
  tomater - 350 g
• 
  Bulgarisk peppar - 350 g
• 
  lök - 200 g
• 
  matolja för stekning
• 
  salt

• 
  vegetabilisk olja - 5 msk. l.
• 
  vitlök - 2-3 kryddnejlika
• 
  gröna, salt, peppar

Den tvättade peppar bakas i ugnen vid en temperatur av180 grader ungefär en halvtimme (tills huden inte mörknar). Efter inpackning av peppar i en plastpåse, låt det svalna, sedan avlägsna huden och fröna, skära massan i kuber. Skala lök och vitlök, finhacka. Skalade tomater skärs i kuber.

Stek löken i vegetabilisk olja, tillsättpeppar och stek i 2-3 minuter. Tillsätt tomaterna, salt och koka i 5-7 minuter (tills såsen tjocknar). Vi överför den till en mixer, krossa den. Vi lägger den färdiga såsen i ett jämnt lager i den form som vi ska förbereda ratatouille.

Skär grönsakerna i tunna skivor (auberginedet är nödvändigt att salt, lämna i en halvtimme, så bitterheten är borta, och skölj sedan i kallt vatten och torka). Smäll sprida grönsakerna i en form, växlande cirklar av äggplantor, tomater och korgar.

Finkornig grönsakerna, blanda med smör och vitlök, salt och peppar efter smak. Vi häller dressingen. Täck formen med folie och baka i ugnen, värmd till 180 grader, tills den är klar (ungefär en timme).

Bon appetit!