10 fakta om gluten

Fakta nummer 1. Gluten är lim

Gluten är översatt från latin som "lim" änhan är faktiskt och är. Det mer kända namnet är gluten. Det är en proteinblandning som kombinerar mjölkornen i bröd. Lush bullar som "andas" eller fjädrande deg för pizza är riktiga gluten "vaults".

Fakta nummer 2. Gluten hindrar digestion

I kroppen limar gluten tillsammans matar tillsammansoch tillåter inte att tarmarna absorberar användbara ämnen. I detta fall kan tarmarnas villi skadas, vilket leder till en kedja av misslyckanden i organens arbete, inklusive det viktigaste organet - hjärnan.

Fakta nummer 3. Gluten kan ses

Var inte lat för att göra ett enkelt experiment tillse allt med egna ögon. Blanda mjöl med vatten och gör en liten klump av deg. Efter 10 minuter håller du den under en ström med vatten och trycker periodiskt på. Snart kommer det att vara i händerna på osmaklig trögflytande massa, som påminner om klibbigt tuggummi. Innan du - gluten.

Fakta nummer 4. Mest av allt gluten - i vete

Det största innehållet av gluten (upp till 80%) finns i bröd,i spannmål (särskilt i semolina och vete), i pasta. Också i kategorin "farlig" bearbetad ost och korv, bouillonbitar och färdiga soppor, halvfabrikat, glass och såser.

Ofta maskeras gluten under sådana redan kända namn som maltodextrin, jästextrakt, hydrolyserat protein, karamellfärg. Läs noggrant innehållet på etiketten!

Fakta nummer 5. Gluten är i kosmetika

Gluten är inte bara i mat. Det finns ofta i läppstift och läppbalsam, i mascara och hårvårdsprodukter. Även i apoteket kan vitaminer och tillskott vara gluten.

Fakta nummer 6. Gluten skadar hela kroppen

Det brukade vara att gluten är känsligbara ett litet antal personer. Men nyligen gjorda studier visar glutens negativa inverkan på varje persons kropp. Och huvudsynen hos dessa smutsiga molekyler är vår hjärna. Och om tarmarna kan signalera faran med smärtsignaler och obehag, är hjärnan med sådana receptorer helt enkelt helt enkelt inte skyddad.

Fakta nummer 7. I förfädernas diet fanns ingen gluten

I moderna vete på 40 (!) gånger mer gluten än ett halvt sekel sedan. Anledningen till detta hopp är i nuvarande hybridiseringsbom och genexperiment. Och genetiskt är en person utsatt för annan mat: antika människor åt spel, rötter och bär. En spannmålsvild monogranulär hade nästan ingenting att göra med spannmål från vår tid.

Fakta nummer 8. Den moderna mannen äter mycket gluten

Den genomsnittliga personen äter upp till 65 per årkg vete. Med ett genomsnittligt glutenhalt i glutenprodukter på 40-50%, visar det sig bara en skrämmande mängd - en tredjedel av människans vikt! Och det här är bara ett år. Det är svårt att föreställa sig hur mycket energi vår kropp tillbringar. Jag vill bara hjälpa honom.

Fakta nr 9. Gluten kan skada hjärnan

Glutenverkan är också farlig eftersom den är liknandemed opiater. När vi upplever en "himmelsk glädje" från en munk eller en croissant, det är inte fantasi, men den verkliga fysiologiska beroende, missbruk som genereras av hjärnan.

Fakta nummer 10. Mindre gluten - mindre problem

Har lärt mig mycket om gluten och till och med har berört det med hanshänder, det är lika lätt att sluta känna på honom sitt negativa inflytande. Det är bara nödvändigt att observera en glutenfri diet i endast en eller två veckor. Även om "vill välsmakande" - för semester och fest inte har avbrutits - det är möjligt att komma överens med honom sex dagar i veckan följa de regler som beskrivs i boken "Mat och hjärnan", och allt han vill äta en dag. Trevliga och användbara resultat kommer inte att hålla dig väntar!