Hur kan jag ersätta Philadelphia ost?

Till att börja med är det nödvändigt att klargöra en punkt. "Philadelphia" är bara ett av märkena av cream cheese, bara den mest kända. I Ryssland anses denna gräddost som en premiumprodukt och säljs inte överallt, och även om den är tillgänglig är den inte billig.

Men förutom "Philadelphia" finns det andravarumärke av cream cheese (eller, som det kallas i Amerika, "chime chiz"). Så om "Philadelphia" -osten är listad på ingrediensförteckningen, är det sannolikt att chansen är sannolikt bara cream cheese. Därför kan du säkert Byt ut "Philadelphia" med andra märken av gräddeost.

Kom bara ihåg att du behöver en riktig krämigost - mjuk, söt, med mild konsistens, utan tillsatser. Konventionella billiga mjuka behandlade ostar som "Friendship" och "Amber" är inte särskilt lämpliga för detta ändamål. Kanske för beredning av smältost rullar och komma undan (även om det är osannolikt, kommer smaken fortfarande vara fel), men här är en bra cheesecake med honom kommer inte att göra. Vissa älskarinnor istället för gräddeost sätter i rullar mjuk osalt ost eller Fetaki-ost.

För bakning kan du ersätta osten "Philadelphia" kvalitet ost ost utan uttalad ostmassa. Används ofta till exempel sådana ostar som "Almette", "Viola", "President", "Cream Bonjour", "Buco" osv. Se bara för att det inte finns några tillsatser i osten. Ofta dessa gräddeost blandas med stuga ost i ett förhållande 1: 1 (resultatet ska vara en homogen massa): de säger att resultatet liknar det ursprungliga "Philadelphia".

Vissa älskarinnor lyckas ersätta osten "Philadelphia" en blandning av fet kockost med gräddfil eller fet kräm. Höstost bör tas inte grovkornad,det var möjligt att piska massan till en homogen krämig konsistens. Beat ost, grädde eller gräddfil tillsätt portionsvis för att få önskad konsistens. Ett sådant substitut för "Philadelphia" används för att baka, för rullar passar det inte.

Du kan försöka göra cream cheese hemma. Det visar sig självklart är inte det ursprungliga "Philadelphia", men väldigt nära detta. För osttillagning, ta följande ingredienser:

• 
  1 liter pastöriserad mjölk


• 
  500 ml kefir


• 
  1 ägg


• 
  1 tsk. salt


• 
  1 tsk. socker


• 
  citronsyra vid knivens spets

Häll mjölken i en kastrull och lägg den på elden. Värm mjölken, omrör hela tiden. Strax innan du kokar, tillsätt socker och salt. När mjölken kokar, stäng av spisen, sätt omedelbart kefir och blanda tills massan svalnar. Kasta innehållet i pannan på ett lager av gasbindning i flera skikt, häng och låt serumet tömma. Äggpisk med en liten mängd citronsyra, tillsätt till ostmassan och vispa tills den är jämn.

En enklare version - hem gräddeost från gräddfil. Du måste ta tjock och fet sur grädde (t.ex.sked "), häll den i en tjock dukväska eller vik i flera lager av gasbind och häng över en natt och byt ut en behållare för att dränera vätskan. Observera att volymen gräddfil kommer att halveras, så i början bör den tas dubbelt så mycket som du behöver cream cheese.

Som du kan se, det finns flera alternativ för vad som kan ersättas med "Philadelphia". Naturligtvis kommer ersättaren aldrig att kunna jämföra med originalet, men om du inte har möjlighet att köpa en riktig "Philadelphia", är det ingen ursäkt att ge upp dina favoriträtter.