Hur ersätter mascarpone hemma?

Mascarpone ost är gräddeost, som först gjordes på italienskaregionen Lombardiet i början av XVII-talet. I de allra första recepten använde mascarpone kräm från buffelmjölk, men använd sedan grädde av kojölk. Idag används mascarponeost för att göra olika efterrätter, smörgåsar, bakverk.

I industriell produktion Mascarpone-ost erhålls från fettkrämer (25%), i vilken vinsyra tillsättes. Cream i någon tid uppvärmd till en strikt bestämd temperatur (i olika formuleringar från 75 ° C till 90 ° C), och sedan är den resulterande massan suspenderad i linnepåse för att avlägsna vasslen. Den färdiga produkten förvärvar en delikat krämig konsistens och god smak.

I mascarpone butiker är det ganska dyrt, och som redan nämnts kan du inte köpa denallt. Därför, innan de inhemska hemmafruarna, som vill laga mat med denna ost, och frågan uppstår: hur man byter mascarpone? Det finns flera alternativ för att ersätta den berömda italienska cream cheese.

För den första varianten av mascarpone ersättning du behöver yolk, socker, mjölk eller 10% grädde,Ricottaost, samt piskad kräm 35% fett. Mjölk med äggulor och socker ska blandas och kokas i 2-3 minuter. Lägg sedan till Ricotta-ost och vispgrädde i massan. Substitutionsmascarponen är klar.

Den andra varianten av mascarpone ersättning Innehåller gräddost, fet kräm och mjukat smör. Alla dessa ingredienser måste blandas och användas i rätter istället för mascarpone. Smaken är ganska lika.

Vad mer att ersätta mascarpone? Många inhemska hemmafruar rekommenderar förersätt mascarpone-fettkockost, piskad med grädde tills en tjock, jämn massa erhålls. Väl etablerad som en ersättare mascarpone är också Philadelphia ost (det är dock inte så lätt att få det också). Men det finns ett ännu mer intressant alternativ.

Det visar sig, istället för att ersätta mascarpone med något, du kan laga denna ost hemma. Förbered sitt hus vanligtvis enligt traditionellarecept, endast vinsyra ersätts med citronsaft eller utspädd citronsyra vatten. Från 1 liter krämig grädde och en halv citronsaft erhålls cirka 500 g färdig ost.

Några "anpassade" recept för mascarpone hemma, i stället för grädde ingår fettgräddfil (från 20%) och mjölk. Resultatet, enligt recensionerna av dem som försökte förbereda mascarpone från gräddfil, är mycket lik den ursprungliga produkten, men kostnaden för mascarpone är mycket låg. Detta alternativ är idealiskt för "ekonomisk" tiramisu eller en annan maträtt med mascarpone.

Så alternativen för att ersätta mascarpone eller ensDet finns många recept för beredningen av denna gräddeost. Det viktigaste är att välja den som passar dig. Som det visar sig kan du inte spendera mycket pengar för att köpa dyra ingredienser där de kan bytas ut med billigare men med samma kvalitetsprodukter. Låt dina rätter med mascarpone eller dess ersättare bli smakfulla och användbara!