Blått te
Om du blir ombedd att presentera dig själv blå te, vilken bild kommer att uppstå i din fantasi? Om du inte vet vad den här typen av te är, är du säker på att föreställa dig en drink av himmelens eller havsvattnet. Men i själva verket har det bryggda blå teet en helt känd bärnsten nyans. Var kom detta konstiga namn från?
Du vet noga att te, smak och aromberor på graden av jäsning (oxidation) av tebladet. Vi har två "polära" te kategorier är vanligast svart te starkt oxiderade, grön - dåligt oxiderad eller inte oxideras. Men mellan dessa två ytterligheter finns även andra typer av te: vit, gul, pu-erh, oolong (oolong). Vilken plats tar blå te i denna klassificering?
Blått te hänvisar till de högfermenterade oolongerna och, som alla oolonger, har en distinkt smak som inte kan förväxlas med någonting. Namnet "blå te" kombinerar flera sorter av oolong med en stark grad av jäsning: Dong Fai Mei Ren, Feng Huang Dang Tsun, Da HongPao, Formosa Oolong. Observera att graden av jäsning av blå te anses vara stark för oolongte, med alla oolonger som hänvisar till mediumjästa teer. I blå te är graden av jäsning fortfarande svagare än den för svart te.
Dessa te kallas blå på grund av färgen på de torkade tebladen: de har verkligen en blåaktig eller turkosfärgad färg. En teinfusion kommer att ha ganska vanlig färg. Blått te bearbetas med hjälp av specialteknik, vilket gör det mycket svårt att smida: äkthet bestäms enkelt av typen teblad och karakteristisk smak.
För produktion av oolonger samlas mogna löv frånvuxna te buskar. För det första förlorar de uppsamlade en halvtimme i solen, och läggs sedan tjockt i korgar och lägger sig i skuggan för jäsning. Oolongs egenart är att bladen försiktigt knådas varje timme och blandas, samtidigt som de säkerställer att de förbli intakta. Därför jäsas kanterna av bladen mer än mitten.
När bladen når den önskade graden av jäsning(för blått te är det ca 60%), bladen torkas vid en temperatur av 250-300 grader. Vanligtvis utförs torkning i två steg. Till att börja med torkas löven i flera minuter, då vrids de och torkas sedan. När torkningen är klar är teet klart, återstår det att packa det och skicka det till försäljning.
Hur bestämmer du kvaliteten på blå te? Kvalitet oolong kommer alltid att vara helblad, iDet ska inte ha damm, smulor, brutna löv. Om du brygger ett riktigt blå te, under bryggningen kommer de sneda bladen att veckas ut och du ser att mitten är grön och kanterna är mörka.
Hur man gör blå te? Genom graden av jäsning är den närmare svart te,än till grönt och brygga det i enlighet med detta. Blått te hälls varmt vatten (inte kokande vatten, och temperaturen är ca 90 grader) och insisterar om 3-5 minuter. Förhållandet mellan vatten och teblad kan vara detsamma som för vanligt svart te: en tesked te per person plus en sked per tekanna.
Men under namnet "blå te" kan du träffa en annan dryck, som i själva verket inte är te. Turister tar ofta från Thailand den så kallade Butterfly Ärtte - Te från trippelklitoris (mothy ärtor). I själva verket Thai blå te - Det här är inte te alls, men en örtsamling av blommor och klitorisblommor. Här är det bara och det har en rik blå färg vid bryggning.
att brygga thai blå te, du behöver 2-3 skedar av samling häll ett glas varmtvatten (ca 85-90 grader) och insisterar om tre minuter. Kokande vatten kan inte användas, om du inte vill förstöra smaken av te. Det sägs att två små koppar blå te om dagen hjälper till att förbättra syn och hårförhållanden.
Som du kan se, under det mystiska namnet "blå te" finns det två helt olik varandra varandra dricka. Men nu är du bekant med båda och för ingenting blir de inte förvirrade.
