Hur man lagar kammusslor
Alla som besökte Medelhavsländerna kundeköpa lite konvexa skal som souvenir. Flikarna hos sådana skal är ofta dekorerad med andra produkter eller används för att göra havs pärlor. Men ingen av oss har ens ingen aning om det dessa skal hör till kammusslorna.
För närvarande återhämtar populationen av havskammusslor i naturliga förhållanden efter nästan fullständig försvinnande. Anledningen till detta var den snabba reproduktionen av brunalger på 80-talet av förra seklet. Därför fångar inte havskammusslor, som växte i havet. För närvarande odlas kammusslor på gårdar, och det är värt att notera att deras kött är mycket sötare än de som bryts i havet. Förresten bör havskammuslingar helst fångas av händer, inte genom ett nät. På grund av nettofångsten upplever spannmålsspänningar, vilket påverkar smaken av kött, som gourmerna säger.
När du köper havskammusslor i en butik, det första var uppmärksam på tillverkaren. Bra producenter säljer kammusslor ivakuumförpackning. Sådana kammusslor gav succé till en chockfrysning för att bevara smaken av kött så gott som möjligt. Men lösa kammusslor blir mycket billigare, men deras smak kommer inte att vara så mättad.
Det bör noteras att Förberedelsen av kammusslor börjar med deras avfrostning. För detta placeras kammusslingspaketet ikallt vatten i 40 minuter. Eftersom kammusslorna är mycket snabbt upptintade är det väldigt viktigt att inte missa det ögonblick då mjölkarna redan är lämpliga för vidare värmebehandling. Om du lämnar kammusslorna länge för att frysa i vattnet, börjar de förlora sin smak. I restauranger för avfrostning av kammusslor använd inte enkelt vatten, men lite utspätt med mjölk.
Det finns flera sätt att förbereda kammusslor. Beroende på dina kulinariska preferenser, välj ett eller annat sätt. Till exempel, kammusslor kan ätas råa, men också stekta, kokta och stuvade. Det är nödvändigt att berätta lite mer om varje sätt att förbereda havskammusslor.
Hur man lagar kammusslor: råmatning
Pilgrimsmusslor är läcker, om de tjänar rå. För detta skärs köttet av havskammusslor i tunna skivor. För att betona deras mjuka ömsmak kan köttet saltas, peppar och hällas med en liten mängd olivolja.
också rå kammusslor kan marineras. För marinaden kan du använda kryddor (salt,peppar, basilika, dill, timjan, rosmarin, persilja), balsamvinäger och olivolja. Slice köttkammusslor bör marineras i minst 1 timme.
Hur man lagar kammusslor: matlagning och stewing
Nu berätta för oss hur man förbereder kammusslor i en kastrull. Brewed kammusslor under en kort tid - endast i 3-5 minuter i saltat vatten. Under denna tid måste köttet av havskammusslor förlora insynen. Kokta kammusslor används för att göra sallader.
Ångad kammusslor serveras med potatismos som garnering. Stew combs med stekt lök och med tillsats av tomatpasta.
Hur man lagar kammusslor: stekning
Stekt kammusslor kan grillas antingen på en stekpanna eller på en grill. Förbereda kammusslor på grillen gallretbör oljas så att molluskerna inte smälter på det. Det skulle inte heller skada att feta kammusslor med olja, så att de inte torkar ut under matlagningen, och köttet skulle bli saftigt. Förbered kammusslor på grillen i några minuter för att få dem att bli ogenomskinliga. Men det beror allt på blötdjursens storlek - desto större är kammuslingen, desto mer tid tar det att förbereda det.
Stek kammusslorna i en tillräckligt stor pan. prova Att sprida kammusslor så att de inte rör varandra under rostning. Stek kammusslor på ena sidan förEtt och en halv minut. Då ska de vändas över till andra sidan och stekas i ytterligare 1,5 minuter. Om den centrala delen av kammusslorna efter denna tid fortfarande är transparent kan du förlänga matlagningen ytterligare två minuter. Men i själva verket är kammusslorna redan redo för användning.
Hur man lagar kammusslor: Använd i andra rätter
Kammusslor används ofta för att förbereda olika rätter, såsom risotto eller soppa. Hur man lagar kammusslor i detta fall? Det faktum att kammusslorna är beredda mycket snabbt, så lägg dem till en annan maträtt ska vara 3-4 minuter innan den är helt förberedd och serveras på bordet. Havskammusslor kan inte bara kokas mycket snabbt, men kan också smälta. På grund av detta kommer kammusslorna inte vara mjuka, men "gummi", som händer med alla felaktigt förberedda skaldjur. Om du vill steka kammusslorna och lägga dem till en annan maträtt, kan du fortsätta på följande sätt. Lite stekt kammusslor, lägg till huvudrätten, säg risotto, först efter full förberedelse.
Förberedda kammusslor rekommenderas inte att återuppvärmas, eftersom de kommer att förlora sin ömhet av kött och smaken mjukhet. Vi rekommenderar att du serverar kammusslor direkt efter deras förberedelse och räkna så att maträtten är helt ätad i taget.
