Sommar soppor

Många av världens kök har ett par recept på lagerkalla soppor. Till exempel ryska fängelser, okroshka, botvina, rödbetor; Spanska gazpacho och salmorjo; den uzbekiska chalopen; Bulgarer har en tarator; Georgierna skryter av sina män, ukrainare - Gorobiev borscht. Detta är givetvis en ofullständig lista, men de blev klassiker i nomineringen "sommar soppor".

Det är värt att notera det Kall sommarsoppa är av två slag: de som är förberedda i början kalla, och de som kyls efter tillagning. Soppa består alltid av tankning, till exempel, vegetabilisk, fisk, kött och flytande bas, som kvass, kefir, mjölk, vatten, juice, yoghurt. Som kryddor används rötter och örter. Gå sedan direkt till recepten.

Miso soppa med grönsaker och tofu

Del - 4 plattor. För en sådan exotisk soppa behöver du:

• röd miso - 3 msk. skedar


• 1 vitlöksklyfta


• förgylld ingefära - 1 tsk.


• vinvinäger - 2 msk. skedar


• tofu - 200 g


• ärter - 100 g


• rädisa - 3-4 st.


• gröna lökar - 1 stråle


• sprit av ärt, rädisa eller solros - 1 glas


• stekt sesamolja - 2 tsk.

Tofu skärs i kuber och rädisa - tunnacirklar. Mala gröna lök. Blanda sedan i en blandare miso, vitlök, ingefära, 1 kopp kallt vatten och 1 msk. sked vinäger. Häll blandningen i en djup skål eller kastrull, tillsätt 2 koppar kallt vatten.

Sedan fördela alla ingredienser, förutom spirorna, och en blandning av 4 plattor. Blanda sprit med ättika och smör. Lägg till i varje servering. Allt, miso soppa med grönsaker och tofu är klart!

Lime och avokadosoppa med pepparchipotle

Det finns många ingredienser i denna soppa som passar bra tillsammans. Lime soppa kan kallas dietary, eftersom det är kokt på yoghurt med låg fetthalt. För 4 portioner behöver du:

• mogen avokado - 2 st.


• rödlök - 2/3 kopp


• 2 vitlöksklyftor


• krossad i sås adobo chili pepper chipotle - 2 tsk.


• salt


• slipad kummin vid knivens spets


• yoghurt med låg fetthalt - 3 koppar


• en massa färsk koriander


• limejuice - 3 msk. skedar


• tortilla chips - 4 st.


• salsasås - 2 matskedar

Chop de röda lökarna, koriander. Lägg grönsakerna till avokado, vitlök, chili, salt och kummin och blanda allt detta smaskigt i mixern. Tillsätt yoghurt till massan. Vi häller in i ett annat stort kärl och häller i 0,5 glas vatten och limejuice.

Lämna soppen i en timme i kylskåpet. Innan du serverar, dekorera med salsa sås och chips.

Mango, ingefära och curry soppa med räkor

En exotisk kombination, eller hur? Ingredienser nog för 4 portioner. Kokosmjölk är bättre att inte ersätta, så smaken av soppa kan förändras. Om du inte gillar kokosnöt eller inte kunde köpa kokosmjölk, byt den sedan ut med låg fetthalt grädde (15-20%). Vi är fyllda med sådana produkter:

• mogen mango - 2 st.


• bunke sjalottar


• vitlök - 1 stycke


• krossad ingefära - 1 tsk.


• curry - 0,5 tsk.


• kokosmjölk - 300 ml


• kokosnötjuice - 0,5 koppar


• limejuice - 4 tsk.


• räkor (kokt) - 200 g


• koriander


• salt

Mango och räkor skärs i kuber. Shallots ska hackas. Blanda alla ingredienser, utom räkor, i en blandare till en homogen massa. Tillsätt kokosmjölken och rör om igen. Massa häll i en kastrull, tillsätt kokosnötsaft (om det finns ingen, kan du använda vanligt vatten) och limejuice.

Soppen ska täckas och kylas i 1 timme. Skedssoppa på tallrikarna, dekorera med räkor. Om räkor är små, kan du lägga ut hela slaktkroppar.

Bon appetit!