Bulgarisk kall soppa (tator)
En av de bästa rätterna för sommarvärme är kall soppa. Det vanliga sortimentet av soppor som serveras kallt är vanligtvis begränsat till okroshka och sockerbetor. Varför inte diversifiera din kost med den ursprungliga bulgariska kalla soppen?Bulgarisk kall soppa (tator)
Traditionell kall soppa, populär i Bulgarien och Makedonien, kallas tarator. Den är gjord med naturlig flytande yoghurt. Eftersom det som säljs under yoghurtdisplayet i vårt land inte har något med äkta bulgarsk yoghurt att göra, är det ganska möjligt att använda yoghurt eller yoghurt som grund för soppa.
Så, för att förbereda en kall sopptarator behöver vi:
naturlig yoghurt eller kefir - 500 ml
solrosolja - 100 ml
små gurkor - 4 st.
vitlök - 4 kryddnejlika
skalade valnötter - 0,5 msk.
dill greener - liten bunt
salt till smak
Vi häller yoghurt i en skål och vispa med en visp eller mixer i fyra minuter.
Gurkor, torkade med papperservetter och skära av tipsen. Skär gurkorna i tunna rånar och strö över salt så att de släpper saften. Om gurkan har en hård hud, måste den rengöras på förhand.
Vi skalar vitlöket och gnuggar det i en mortel och en fjärdedel av ett glas valnötter till en homogen massa. Vi lägger vitlökssmör till en skål med yoghurt, häll i solrosfröolja och slå.
Det återstående kvartalet av ett glas nötter och grönadill är mycket finhackad. Vi lägger till nötter, dill och gurkor tillsammans med saften till soppan. Solim att smaka, blanda. Om soppen är för tjock, lägger vi till iskallt kokt vatten.
Det är möjligt, tillsammans med tjäraren, att servera en skål med fint krossad is till bordet, som i Bulgarien.
Bon appetit!
