Hur man väljer olivolja

Naturligtvis, när man väljer olivolja All information du behöver finns på produktens etikett. Och ju mer information producenten angav, desto bättre för dig. När allt kommer omkring kan du se till att du har varorna av utmärkt kvalitet.

Den bästa olivoljan

Kom ihåg det Det finns en viss klassificering som hjälper dig att välja olivolja. Olivolja är uppdelad i tre grupper: naturlig eller orefinerad, raffinerad och oljekaka. Klassen som olivolja hänvisar till anges alltid på etiketten.

Oraffinerad olivolja kallas Virgin. Denna olja av fenomenet är den mest användbara, eftersom den är gjord utan uppvärmning. För att erhålla en sådan olja tvättas mogna oliver, torkas, pressas. Den resulterande oljan lämnas stå och filtreras.

Raffinerad olivolja kallas raffinerad. Naturligtvis är oljan i sin egenskap ocksåmycket bra, men det kan bara inte konkurrera med de orafinerade. Men å andra sidan är denna olja rengjord, så den är mycket bättre lämpad för stekning, för vid uppvärmning oxiderar den inte och bildar inte cancerframkallande ämnen.

Oljekakaolja kallas Pomace. Denna olivolja erhålls genom tillsats tillkaka av speciella lösningsmedel. Då körs oljekakan genom en centrifug för att erhålla olja. Denna produkt är den lägsta kvalitetsoljan. Därför används denna olivolja endast för bakning. Förresten, ibland skriver tillverkaren på förpackningen inte Pomace, men Orujo. Men ett annat namn betyder inte alls att du inte har oljekaka framför dig.

Som du kan se är det upp till dig att bestämma vilken olivolja som är bättre. Alla dessa produkter är bra, skillnaden är främst för vad du ska använda olivolja.

Hur man väljer rätt olivolja

Det finns flera andra sätt att bestämma kvaliteten på olivolja. I det här fallet måste du studera inte bara etiketten utan även oljens färg. Färgen på olivoljan kan variera från grön till mörkgyllene. Oljans färg påverkas av oljens mognad, deras färg och den region där de växte.

Till exempel, från gröna oliver visar olivolja av en grön nyans. Denna olivolja, naturligtvis,kvalitet, men hans smak kommer att bli lite bitter. Men oljan från mogna oliver är gul, ibland med en lila nyans. Mörkbrun olja erhålls från mogna frukter som har fallit till marken. Denna olivolja har en delikat söt smak.

Exklusive surhet är det omöjligt att välja olivolja av hög kvalitet. Och den här indikatorn är mycket viktig. Hur man väljer olivolja i detta fall? För varje klass olivolja finns ett eget surhetsindex, som bör fluktuera inom normala gränser. Så för Virgin klassen bör surheten inte överstiga 0,8-2%. Det bör noteras att det finns extra jungfruolja (och det här är produkten av högsta kvalitet). Syrheten överstiger inte 1%. För olja i klassen Raffinerad syra av produkten bör ligga inom 3-3,3%.

Du kan fråga, vad påverkar oljens surhet? Naturligtvis, för hans smak. Ju högre oljens surhet desto skarpare är smaken. Följaktligen är ju lägre surheten, smaken är trevligare och mjukare.

Det finns ett par sanna sätt att välja olivolja. För att göra detta borde du smaka på det. Oliveolja har inga tydliga smakkriterier, eftersom allt beror på olivernas sort och grad av mognad. Men olivolja bör aldrig vara bitter eller helt smaklös. En sådan olja är bättre att inte ta, för det är "trött", och så kallas produkten av denna kvalitet.

Ett annat sätt att bestämma hur hög olivolja du har är sätt det i kylan. Faktum är att olivolja inte tolererarkallt. Häll lite olivolja i en tallrik och lägg den i kylskåpet. Om efter en tid i oljan bildade vita kristaller, innan du en produkt av hög kvalitet. Bildandet av vita kristaller påverkar inte smak, lukt eller oljekvalitet. När oljan värms upplöses de, men du vet att framför dig är en kvalitetsprodukt.