Hur man brygger öl hemma?

Huvudingredienserna i öl är vatten, humle, malt och bryggerjäst. För att få en god dryck av god kvalitet måste dessa ingredienser vara ordentligt förberedda. Till exempel, Ölvatten måste nödvändigtvis vara mjukt. Om vattnet är hårt rekommenderas det att koka det i 30 minuter eller mer.

hop För öl kan du köpa eller förberedaoberoende av varandra. Om hamsidan växer humle, och nödvändigtvis "kvinnlig", då kan du samla och skörda den. Humle mogna, börjar i mitten av augusti. Samlade humle bör torkas i trälådor och krossas, till exempel under en press.

malt - det är groda korn, det kan vara korn,vete, råg. Den mest populära byggmalten. För att göra öl hemma kan du använda en av två huvudmetoder: brygg öl hemma från maltextrakt och direkt från kornet. Det är ganska svårt att odla malt på egen hand, därför brukar du köpa färdig öl för hemöl.

att att laga öl hemma från maltextrakt, du behöver en stor kapacitet (25-30 liter) förberedning av vört, en stor fermenteringskärl med ett hål för vattenlåset och vattenfälla, termometer, sked-omrörare med ett långt handtag, ett sifonrör för spill av öl, öl flaskor med lufttäta lock (t ex, plast).

Så, för att göra öl, behöver du först Häll 2-3 liter vatten i en kastrull, lägg sedan till 1 kg socker och koka. Då bör en burk med malt extrakt vara5-10 minuter sätta i varmt vatten. bör hällas den förberedda fermentationskärlet (det måste steriliseras) uppmjukade maltextrakt, tillsätt sedan sockersirap erhålles tidigare. En steriliserad sked bör försiktigt placera sirapen med extraktet.

Enligt instruktionerna som bifogas extraktet behöver du tillsätt kallt vatten till behållaren - Som regel är den fortfarande från 20 till 25 liter. Det är bättre att filtrera ut vatten först, eller åtminstone låt det lösa sig. Det är viktigt att temperaturen hos den resulterande lösningen är optimal för jäsning - 18-24 ° C.

Nu är det dags att börja tillsätta jäst. Processen är ganska ansvarig, eftersomDet handlar om hur väl öl måste smälta, den slutliga kvaliteten på drycken beror på. Bryggerjäst kommer vanligen komplett med ett maltextrakt.

Att göra öl hemma ordentligt, jäst måste hällas jämnt i musten, se till att de inte bildar klumpar. Dessutom måste du tillsätta jäst snabbt för att minimera framtida ölkontakt med miljön.

Efter tillsatsen av jäst, tätt stäng locket på jäsningstanken, se till att luften inte kanatt komma in. Då måste du installera en hydraulisk tätning - gummiproppen ska stänga hålet i locket tätt. I hydraulluckan är det nödvändigt att hälla kallt kokt vatten - den önskade nivån är vanligtvis angiven av ett märke.

Ytterligare tätt stängt Behållaren ska placeras i ett kallt mörkt rum - lufttemperaturen ska ligga inom18-24 ° C Ölen måste vara äldre så länge som krävs av den typ av öl som produceras, men det är vanligtvis inte mindre än 5-8 dagar. Öppna inte locket under jäsning!

När den önskade tiden för jäsning löper ut (jäsningen kommer att sluta och luftbubblorna upphör att existera), måste ölet flaskas. I detta skede läggs humle till öl - det luktar drycken På botten av flaskorna placeras de färskaste och största keglen av hoppa, då flaskorna är fyllda med öl (upp till flaskans hals behöver du inte fylla ca 5 cm).

I flaskor öl för sekundärt jäsningssocker tillsätts, med en hastighet av 1,5-2 teskedar per liter. Det är bäst att tillsätta socker som en sirap för att minimera risken för förorening. Efter tillsättning av socker flaskan tätt lock, skakas och placeras i en sval plats för 1-2 veckor för jäsning och mognad.

Efter 2 veckor eller till och med en månad (desto längre öl mognar, desto bättre) hemmagjord öl kan konsumeras.