Hur man väljer en stekpanna

Huvudkriteriet för att välja en bra stekpanna är materialet. Tidigare frågade hyresvärdaren sig själva hur man väljer en stekpanna, eftersom det enda tillgängliga alternativet var gjutjärn stekpannor. Och du kan inte säga att den "klassiska" versionen är så dålig: på universalgjutjärnspannor kan du steka nästan vad som helst.

Gjutjärnspannor är lätta att rengöra, de behöver inte ens tvättas: det är tillräckligt att tända en stekpanna i brand och skölj med kallt vatten. Före första användningen måste gjutjärnspannan kalcineras med olja, för att bilda en tunn fet film på den - en naturlig non-stick beläggning.

Men gjutjärnspannor är ganska tunga, de värmer upp länge och kyler ner länge. Dessutom, gjutjärn är en ganska spröd metallOm pannan tappas kan den spricka. Vid felaktig användning kan gjutjärn börja rost.

Alternativ till en gjutjärnspanna - stekpanna gjord av titan. Det har alla samma fördelar, men samtidigt är det även motståndskraftigt mot rost. Men kom ihåg att köpa en titanpanna kan flyga dig en vacker öre.

Om du vill välja en stekpanna lättare, ta en närmare titt på stekpannor eller aluminium stekpannor. Stålpanna ljus, dessutom, rostfritt stål interagerar inte med mat under tillagningen. Men stålpannor är vanligtvis ganska tunna och lätt deformerade.

Aluminium stekpannor lätt, billigt och snabbt uppvärmd. Men aluminium är mycket mjuk, lätt att skrapa, resistent mot syror och alkalier, deformeras när överhettad. Om aluminiumpanna inte har en non-stick beläggning, brinner maten på den lätt. Servera dessa pannor länge, men cast stekpanna med en tjock botten kommer att pågå längre än stämplas.

Det finns också speciella kokkärl förinduktionshällar. Särskilda stekpannor är en speciell stålbotten med en magnetisk effekt. För en elplatta av glaskeramik är det bättre att välja en stekpanna med tjockare väggar och en botten än för en gaspanna, eftersom glaskeramiken värmer upp mer. Även för glaskeramik är det viktigt att ha en perfekt platt botten. i allmänhet, Om du behöver välja en panna för en viss typ av platta, kolla på markeringarna: Kända tillverkare anger typ av platta.

Förutom materialet, stekpanna. Gjutjärnspannor är i allmänhet helt utan skydd, på alla andra är beläggningen vanligtvis - extern och intern. Många föredrar att välja stål eller aluminium stekpanna med non-stick beläggning (vanligtvis Teflon). I sådana stekpannor lagar du bara, de är lätta att tvätta. De dyra modellerna har en uppvärmningsindikator: Byte av indikatorens färg indikerar att stekpannan har värmt upp och du kan börja matlagning.

Men kom ihåg att för sådana stekpannor behöver duAnvänd specialblad - vanliga metallblad kan skada beläggningen. Dessutom kan de inte överhettas - för hög temperatur kan orsaka att non-stick-beläggningen spricker och skadliga ämnen börjar komma in i maten. Men de är inte rädda för överhettning kokkärl med keramisk non-stick beläggning.

Förresten, om du bestämmer dig för att välja en stekpanna med non-stick beläggning, mata inte på hennes konto om illusioner: Non-stick beläggning skyddar inte mat från bränning, det skyddar bara stekpannan från stickning av bränd mat. Så det är fortfarande nödvändigt att följa maten, den kan brinna, liksom på gjutjärn och någon annan stekpanna.

Yttre beläggning av stekpanna kan vara lack eller emalj. Lakbeläggning är kortlivad, det förändrar snabbt färg, repor och brännskador. Emaljbeläggning är mer kvalitativ och hållbar.

också när man väljer en stekpanna är syftet viktigt. Förutom de vanliga universella stekpannorna finns pannkakor med låga sidor, avlånga ovalformade stekpannor, runda eller fyrkantiga grillpannor med ribbstöd.

Stekpanna diameter beror på hällens diameter: det borde inte vara mindre, inte mer. Hantera stekpannan Om möjligt, gjutas och täckas med värmebeständig plast eller trä. Men om du vill välja en stekpanna som kan sättas i ugnen, är modellen med ett avtagbart handtag mer lämpligt.

Botten av stekpanna bör vara tjock och jämn både inifrån och ut (speciellt en smidig botten är viktig för elektriska ugnar). En ribbad inre yta är tillåten för en grillpanna eller en Teflon-belagd stekpanna.

Som du kan se, Välj en stekpanna du behöver med sinnet, då kommer det att vara länge, och maten som kokas på den kommer alltid att vara utsökt.