Påskbullar i olika länder

Påskbullar: siciliansk cassata

Traditionella påskbakade varor från Palermoär känd inte bara i Italien, men över hela världen. Nu är det förberedt inte bara för påsk, men året runt. Cassata är påskkakor bakverk och ricotta med fyllmedel, kanderade frukter, marsipan, kandad frukt. För att förbereda en kassa behöver vi sådana produkter.

• 
  140 g mjöl
• 
  140 g socker
• 
  25 g smält smör
• 
  6 ägg
• 
  riven skal av en halv citron

• 
  500 g ricotta
• 
  140 g socker
• 
  140 g kandad frukt
• 
  50 g choklad

• 
  280 g siktat pulveriserat socker
• 
  4 msk. l. aprikos sylt
• 
  1 msk. l. apelsinlikör
• 
  1 msk. l. citronsaft
• 
  1 msk. l. mjölk
• 
  flytande grön mat färg
• 
  kanderade frukter, kandad frukt

Förvärm ugnen till 160 grader. En avtagbar form med en diameter på 25 cm smutsas med smält smör och ströts med mjöl. Ägg slår upp med socker med en mixer tills du får en lätt luftmassa. Lägg försiktigt citronskal och mjöl så att massan inte förlorar luftighet. Fortsätt slå, häll degen i en form och baka i en halvtimme (den färdiga kakan ska vara elastisk när den pressas). Låt oss svalna och ta kakan ur formen.

För att göra en kräm, kall choklad ochkandad frukt finhackad. Blanda ricotta, socker, choklad och frukt, sätt kräm i kylskåp. För beredningen av glasyrsockret blandas med mjölk och citronsaft och färgas med matfärgning tills den är grön, snabbt vispa.

Lägg i syltlikör och 1 msk. l. vatten, värme. Skär kakan i halv (horisontellt). Botten sprids på halva sylt, vi sprider grädden från ricotta på toppen. Den andra kakan är utsmält med sylt från nedan, vi täcker fyllningen med den. Från ovan sprida cassata glasyr och dekorera med kanderade frukter och kanderade frukter. Påskbakningen är klar, men innan du serverar den, lägg den på kylskåpet i ett par timmar.

Påskbakning: kaka "simnel"

Traditionellt påskbageri i Storbritannienoch Irland - det här är en tårta "simnel". Den är täckt med marsipan, och på toppen finns elva marsipanbollar som symboliserar apostlarna (utan Judas). Och en mer boll i mitten symboliserar Jesus Kristus. För att förbereda tårtan "simnel" tar vi följande ingredienser.

• 
  russin - 350 g
• 
  Smör - 175 g
• 
  brunt socker - 175 g
• 
  Vete mjöl - 175 g
• 
  kanderade citrusfrukter - 55 g
• 
  ägg - 4 st.
• 
  aprikos sylt (tjock) - 1-2 msk. l.
• 
  blandning av mark kryddor (muskotnöt, kanel, ingefära) - 0,5 tsk.
• 
  en halv citronskal
• 
  nypa salt

• 
  malda mandlar - 250 g
• 
  pulveriserat socker - 250 g
• 
  ägg - 1 st.
• 
  mandel essens - 0,5 tsk.

Förvärm ugnen till 140 grader och smörjoljemunstycke med en diameter på 18 cm. Förbered först marcipan. Blanda mandelmjöl och pulveriserat socker. Slå på ägget, tillsätt till pulver och mandel och rör om till homogen. Vi häller väsen och mesim tills marcipan blir elastisk och smidig. En tredjedel av marsipan fördelas jämt över botten av formen.

Blanda smöret med sockret tills blandningen ärblek. Separat slår vi upp tre ägg. Utan att stoppa att piska presenterar vi slagna ägg i små portioner i smör och socker. Blanda mjölet med salt och kryddor, på samma sätt sätt till oljeblandningen. Slutligen introducerar vi russin, kanderade frukter och zest, vi blandar dem till homogenitet.

Halv degen fördelas jämnt i formenöver marsipanlagret. Ovanifrån sätta en cirkel från hälften av kvarvarande marsipan och på den - resterande deg. I mitten av kakan gör du ett litet spår. Vi baka i ca 1 timme och 45 minuter (vi kontrollerar beredskapen med en tandpetare). När kakan har svalnat, smörj den med aprikos sylt.

Resten av marsipan är uppdelad i hälften. Från en halv gör vi en cirkel, från den andra - 11 bollarna. Vi lägger cirkeln på toppen av kakan, runt bollarna. Smörj kakan med ett slagen ägg och lägg det i 1-2 minuter i ugnen, värmd till maximal temperatur, så att marsipanet är brunat. Ryska påskbakning är klar!

Bon appetit!