Tyskt bröd till jul

Tyska bakade bakverk: Stollen

Julkakor med torkad frukt ochkandad frukt är populär i många europeiska länder. Födelseplatsen för Stollen är den tyska staden Dresden. Vi erbjuder ett klassiskt Stollen recept från smörig deg. För dess förberedelse tar vi:

• 
  1,3 kg vetemjöl
• 
  400 ml mjölk
• 
  200 g smör
• 
  130 g socker
• 
  50 g färsk jäst
• 
  citronskal, vaniljssocker, salt - efter smak

• 
  500 g gorilla
• 
  200 g små kandade frukter
• 
  125 ml rum
• 
  100 g hackade rostade mandlar

• 
  smör
• 
  pulveriserat socker

Fyll de kanderade frukterna och russinerna med rom och lämna i en timme. Förbered degen för degen: Häll av färsk jäst i en stor skål, späd med varm mjölk, häll lite socker och häll halvparten av siktat mjöl. Täck skålen med en handduk och lägg den på en varm plats i en halvtimme - gå.

I den del som har uppstått en lukt, lägger vi in ​​resterande mjöl, socker, tillsätt citronskal, vaniljssocker och salt. Rör, tillsätt mjukat smör.

Knippa degen, täck skålen med en handduk ochsätt på en varm plats i ungefär en timme - för att lyfta. När degen är fördubblad, blanda igen och lämna igen. När det fördubblas, rulla degen i en loaf ca 2 cm tjock.

Rosiner och kanderade frukter torkas. Sprid jämnt på degen russin, kanderade frukter och mandlar. Vi sätter in degenes kanter och knådar tills fyllningen är jämnt fördelad. Sedan skulpterar vi en rektangel från degen och vikar den så att cirkeln liknar en bebis som är insvept i en blöja (hingsten symboliserar Kristi barn).

Smörj bakplåten med olja, lägg på denStollen och täck med en trasa. Efter en timme Värm ugnen till 180 ° C, sätts i det Stollen och grädda ca halv timme. Hot Stollen generöst fett med smör och strö rikligt med strösocker. Smör bakverk är klar!

Tyska bakade bakverk: Baumkuchen

Baumkuchen översätter från tyska som"Tree-pie". Namnet på denna bulle beror på sitt utseende: Baumkuchen är i ett avsnitt som ett träd med årliga ringar. För att uppnå denna effekt, är den bakad på en spyt, hällde degpartier. Självklart är det inte troligt att det är hemligt att baka bakverk av denna form, men du kan reproducera smaken. För beredningen av Baumkuhen tar vi:

• 
  1 msk. 2 msk. vetemjöl
• 
  1 msk. 2 msk. stärkelse
• 
  1 msk. socker
• 
  0,5 msk. malda rostade mandlar
• 
  280 g smör
• 
  70 g choklad
• 
  8 ägg
• 
  2 matskedar konjak
• 
  2 tsk. vaniljssocker
• 
  en halv citronskal
• 
  aprikos sylt
• 
  en nypa salt

Vi bryter ägget och separerar proteinerna från äggulorna. Vi slog proteinerna i ett frostigt skum. Fortsätt att slå, gradvis häll 100 gram socker. Som ett resultat måste en tät massa komma ut. 230 g mjukat smör, vispa ihop med resterna av socker till en homogen konsistens.

Man går in i äggulorna i oljeblandningen. Tillsätt cognac, vaniljssocker, zest och salt. Bra visp, tillsätt siktat mjöl, stärkelse och mandel. Vi knådar degen och försiktigt, i små portioner injicerar vi piskade proteiner in i den.

Vi fodrade papperet för att baka botten av formen. Vi lägger 3 matskedar på botten. testa och jämnt fördela det på botten. Vi lägger formen i en förvärmd ugn till 180 ° C och låt kakan vara brun. Vi tar formen, sprid 2 mer matskedar. test, sätt igen ugnen. Och så fortsätt att göra tills degen går ut. Vi lämnar den beredda pajen i 15 minuter i en form för att kyla den.

Vi tar ut kakan från formen och smörjer toppenaprikos sylt. Vi lägger kakan i kylskåpet och förbereder glasyren. Smält choklad och 50 g smör på ett vattenbad, rör om till homogen. Smörj Baumkuchen glasyr.

Sådant nyårs bakade bakverk kommer från Tyskland för att säkert dekorera ditt semesterbord. Njut av din aptit och lyckliga semester!