Nyttårsbakning: pepparkaka

Gingerbread cookies: 1 version

Här är ett recept på doftande pepparkakor med fyra olika kryddor. För att förbereda pepparkakor enligt detta recept behöver vi följande ingredienser:

• 
  500 g mjöl
• 
  250 g honung
• 
  125 g socker
• 
  100 g smör
• 
  100 g pulveriserat socker
• 
  40 ml citronsaft
• 
  10 g kakaopulver
• 
  10 g av ett desintegreringsmedel
• 
  1 ägg
• 
  en bit fräsch gingerrot ca 3 cm lång
• 
  1 msk. l. nejlikor
• 
  1 msk. l. torkad koriander
• 
  1 tsk. mark kanel
• 
  1/3 tsk. salt

Nötkött och koriander slipa i en kaffekvarn ellerhand kvarn, och sedan sikt genom en sikt för att bli av med för stora bitar. Ginger är mycket finhackad. Om klyftor och koriander redan är markerade, ta dem mindre - 1 tsk. Vi blandar alla kryddor (kanel, kryddnejlika, koriander, ingefära). Bör vara ungefär 1 msk. l. kryddig blandning.

Honung, smör och socker läggs i en kastrull, sätt påen liten eld och värma tills sockret löser sig helt. Ta bort pannan från plattan. Tillsätt den resulterande blandningen av kakao, salt och kryddor, låt det svalna till ett varmt tillstånd. Tillsätt ägget och blanda. Blandas med bakpulver, blanda gradvis i degen. Den färdiga degen lämnas i 3-4 timmar.

Vi knådar degen till mjuk,rullas ut på ett pappersark för bakning och med hjälp av mögel, skärar vi pepparkakor. Baka pepparkaka i ugnen, värmd till 200 grader, i ca 15 minuter.

Klara gingerkakor dekorera glasyren. Blanda i en skål med citronsaft och pulveriserat socker för beredningen. Gör detta gradvis så att glasyren inte visar sig vara för flytande eller för tjock. Om så önskas kan du tona glasyren med en flytande matfärg så att pannkakaskakorna visar sig vara mångfärgade.

Istället för citronsaft kan du använda vatten eller mjölk, men i detta fall kan glasyret bli för luscious. Vi lägger glasyren i kornet och målar vår pepparkaka.

Gingerbread cookies: 2 alternativ

I detta utförande för dekoration av kakor, kommer vi att använda choklad glasyr, och degen i sig är inte så kryddig, eftersom utöver andra kryddor av ingefära, kommer vi inte att använda. Ta dessa produkter:

• 
  350 g mjöl
• 
  180 g krämigt socker
• 
  100 g valnötter
• 
  100 g smör för deg + 1 msk. l. - för glasyr
• 
  100 g mörk choklad
• 
  100 ml 20% grädde
• 
  2 ägg
• 
  3 msk. l. ljus älskling
• 
  2 tsk. slipad ingefära
• 
  2 tsk. bakpulver

Mjöl, ingefära och bakpulver blandas i en storskål. Skivad med små bitar olja tillsätt till skålen och blanda tills degen börjar likna brödsmulor. Lägg till skålen riven valnötter, ägg, honung och socker. Blanda den smidiga degen direkt i en skål, täck med ett lock och lägg det i kylskåpet i en halvtimme.

Rulla degen på det mjölhällda bordet tillstjocklek 1 cm. Med mögel klippte vi ut pepparkakor. Vi lägger bakplåten med kulinarisk pergament, lägger pepparkakor på den och lägger den i ugnen, värms till 200 grader. Baka pepparkakor i 15 minuter, ta sedan ur ugnen och låt det svalna.

Medan pepparkakakakorna svalnar, förbereder vi glasyren. Bryt plattan av svart choklad i bitar och smälta i ett vattenbad. Tillsätt grädden och smöret och blanda tills det är smidigt. Låt glasyren svalna och applicera på pepparkakor med pensel. Innan vi serverar pepparkakor på bordet, väntar vi tills glasyret torkar.

Bon aptitret och god semester!