Ingredienser för sushi

Självklart, om du inte ska laga sushihemma kan den här artikeln vara meningslös. Men många föredrar att veta vad de äter, särskilt om de har en tendens till matallergier. Dessutom kan information om väsentliga ingredienser för sushi hjälpa skingra många myter om denna trendiga maträtt.

Så, den viktigaste ingrediensen för sushi är naturligtvis Fig. Inte från något ris kan du laga sushi och rullar. Ett särskilt kortkornigt ris används för att göra mark. Dess särdrag är att det är väldigt klibbigt - det hjälper till att bilda sushi och rullar som inte faller ihop. Om du bestämmer dig för att laga sushi hemma, men du har inte möjlighet att köpa speciellt japanskt ris, välj bara kortkornigt ris.

För att ge en specifik smak och den nödvändiga klibbigheten går det kokta riset speciell sås. Vanligtvis består det av sojasås, risättika och socker. I butiker som säljer ingredienser för sushi kan du ofta köpa färdig sås, som du bara behöver lägga till riset. Om du vill förbereda såsen själv, men inte hitta risäger, kan du ersätta den med äppelsås.

För framställning av rullar används en ingrediens för sushi som nori - Torkad tång. Normalt säljs nori redan pressat, i form av tunna kvadratiska lakan. För att göra en roll behöver du hälften av detta blad. Det är bättre att köpa stekt nori, de är gröna. Om du köpte unroasted nori (svart) måste du steka dem på en grill eller en stor stekpanna i några sekunder.

Som en fyllningar Sådana ingredienser används huvudsakligen försushi, som fisk, äggröra, skaldjur, svamp och grönsaker. Det är en vanlig missuppfattning att endast rå fisk används för sushi, där det kan finnas parasiter. För det första, i den råa formen i landet, sätts endast havsfisk, flodfisk tillagas alltid, eftersom sannolikheten för att ha parasiter i den är mycket större. För det andra, innan fisken förbereds sushi utsätts havsfisk för ett djupt chockfrysningsförfarande som hjälper till att döda parasiter. Men för att göra sushi hemma är det bättre att använda rökt fisk, det är säkrare. Mest populära typer av fisk för sushi - Det är lax, tonfisk, ål och makrill.

Även populära ingredienser för sushi är skaldjur. I landet lägger bläckfisk, bläckfisk, räkor, kaviar, havsborre och olika typer av blötdjur. När du förbereder sushi använder du emellertid inte ostron, eftersom de inte blandar sig bra med ris. från grönsaker i landet lägger gurka, avokado, blötläggstorkad pumpa (kampyo), lotusrot (rakon), syltad rädisa daikon (takuang), unga spenatblad, syltad sojasås, surkål, bambuskott, sparris och yam.

En vanlig ingrediens för sushi är torkade shiitake svampar. De odlas inte bara i Japan, men också i många andra länder. Också som fyllning för sushi används Japansk omelett från ägg, sojasås, socker, torrt pulver av chondashi buljong och japansk majonnäs. En sådan omelett stekar i en fyrkantig stekpanna på ett speciellt sätt - det går "puffed". Du kan sätta i sushi rött kött, kyckling eller mjuk gräddeost (även om detta redan är en hyllning till västerländska traditioner, som har lite gemensamt med traditionell japansk mat).

För dekoration används ingredienser för sushi som flerfärgade flygande fisk roe och stekt sesamfrön (svartvitt). Även för skönhet, vallmor (rullar) ibland inslagna inte i nori, men i mångfärgad sojapapper.

Och det är naturligtvis omöjligt att äta sushi utan sojasås, sylt ingefära och pepparrot wasabi. Sojasås serveras i en separat tallrik - det dips klar sushi. Några älskare av sushi tror att det inte är värt att doppa olika sushi i samma tallrik med sås. Du kan lägga till lite sojasås wasabi - Pasta från japansk pepparrot. Den har en karakteristisk grön färg och säljs redan i färdig form eller i form av ett pulver som måste spädas ut med vatten. Tänk på att wasabi är väldigt skarp, så överdriv inte det med honom. Mellan olika typer av sushi äter sylt ingefära, för att bryta smaken.

Som du kan se, några ingredienser för sushiganska ovanligt för oss, men de flesta av dem finns nu inte bara i specialbutiker, men även i stormarknader. Och när du gör nästa gång du äta sushi, du vet exakt vad de är gjorda - vilket innebär att de inte kommer att leda till att du det minsta rädsla!