Hur man byter risättika
Sushi och rullar ingår i vårt dagliga liv. Nu är det inte längre nödvändigt att gå till en restaurang för att prova dessa japanska rätter. Alla ingredienser kan köpas i butiken. De beredda husen av rullar och sushi är inte värre än de som kan smakas i restauranger. Men här är inte alltid till hands kan vara de rätta produkterna, till exempel risvinäger. Sovjets land kommer att berätta för dig, än att ersätta risättika.
Ris ättika är en av huvudingredienserna i japansk mat. Ursprungligen visade ris vinäger i Kina,från var han togs till Japan. I Japan var risvinäger tidigare endast tillgänglig för samhällets privilegierade lagar. Bara några århundraden senare kunde vanliga människor också använda risättika för att laga mat.
I Japan är ris ättika mycket populär inte bara på grund av sin milda smak, men också på grund av dess antibakteriella egenskaper. Om den japanska menyn alltid innehåller råfisk, då bör den vara säker för framtida användning. Det är det för vilket japanerna alltid använder risättika för att förbereda rullar och sushi.
Ricevinäger för sushi kan inte alltid hittas på butiksbanken. Därför måste vi hitta en väg ut ur situationen och att ersätta ris vinäger med något annat. Så hur kan du ersätta risättika?
Naturligtvis kan risättika ersättas med en annan ättika. Du kommer att vara lämplig äpple, vin eller slätt. Men saken är att risvinäger har en mycket mild smak, så försök att inte överdriva det med det vanliga, annars skämma bort sushi eller rullar.
Det finns flera recept som du kan använda för att ersätta risättika. Försök att ta 4 msk. l. druvvinäger, lägg till 1 tsk till den. salt och 3 tsk. socker. Sätt blandningen på eld och koka tills saltet och sockret löses upp. Observera att ättika inte får koka.
Ett annat alternativ än att ersätta risättika. Du kan mixa 1 msk. l. äppelcidervinäger, 1 tsk. socker, 0,5 tsk. salt och 1,5 msk. l. varmt vatten. Blanda alla ingredienser och vänta på att sockret och saltet löses upp.
Det är också möjligt att ersätta riscidervinäger: ta 50 ml vanlig bordsvinäger (6%), 20 g socker och 50 ml sojasås. Rör om blandningen tills sockret är helt upplöst. Förresten, för detta recept kan du också använda äpple eller vitt vinäger.
Om du är rädd att din ersättning av ris ättika på något sätt kommer att påverka smaken av sushi, då misstas du. Det viktigaste är tillsätt den ättika du lagade i mindre proportioner. Men här beror allt på din smak.
Det bör också noteras att det finns andra alternativ för att ersätta risättika. Sushi ris för sushi kan impregneras med citronsaft utspädd i vatten med lite socker. Med sådan impregnering kan du inte ens känna skillnaden i smak.
Förresten, ris ättika kan också kokas hemma. Självklart tar det lite trick, menresultatet blir värt det. Så, berätta för dig hur man lagar risättika. Du behöver socker, jäst, vitt rundkornigt ris, äggvita och en bit bomullstyg eller gasväv. För det första suger riset i 4 timmar i en täckt skål. Sätt sedan riset i kylan över natten. Stänk riset, men pressa inte det. För varje glas (250 ml) vatten från ris, tillsätt 3/4 av samma glas socker. Blanda väl sockret tills det löser sig helt. Blanda blandningen i ett vattenbad i 20 minuter. Häll blandningen i en burk efter kylning.
Tillsätt 1/4 av blandningen till 1 liter av blandningen. l. jäst. Låt blandningen jäsas i 4-6 dagar. Bubblor ska helt försvinna på den. Häll sedan i en annan ren burk i blandningen och låt den smälta i en månad. Torka sedan blandningen och koka den före tappning.
eftersom hemgjord ris vinäger blir leriga, det kan rengöras. För detta är det tillräckligt att lägga till piskad äggvit före kokning. Torka sedan på blandningen och häll den på flaskorna.
