Hur man lagar ris

Inte konstigt att de säger att "kamraternas smak och färgnej " Det finns många sätt att förbereda ris och att säga vilken av dem som är mest "rätt" är omöjlig. Men det finns fortfarande flera traditionella regler för "ris" som kommer att hjälpa till att laga rätter från ris mer välsmakande och användbar.

Till att börja med bör du välja rätt typ av ris enligt den maträtt du behöver laga mat. Och valet av ris är riktigt rikt! Till exempel, Den mest populära sorten av ris är långkornig (långkornig). Detta ris används för att göra smuliga porridger, som är bra som sidovägg till kött eller fisk.

Mediumkornigt ris är lämpligt för viskösa spannmål, läggs till soppor, det används vid beredning av risotto. Att koka en krusig garnering från sådant ris är en mycket svår uppgift.

Rundkornigt ris går till puddingar och grytor, och är också perfekt för matlagningen sådan maträtt av japansk mat som sushi (sushi). I Japan används rundkornigt ris av ett speciellt slag, vilket har ökat klibbighet. I den inhemska miljön används det vanliga rundkorniga riset för sushi.

Innan du förbereder något viktigt att förbereda korrekt. Så mycket uppmärksamhet bör ägnas åt sköljning av ris - det utförs för nästan alla rätter, förutom kanske risotto.

Skölj ris är nödvändigt för att avlägsna skräp, damm, överskott av stärkelse. Du kan tvätta ris som under rinnande vatten,hälla det i en sik och i en djup skål, fyller den med kallt vatten. Skölj riset i en skål 3-5 gånger, varje gång man häller rent vatten. Det sista vattnet ska förbli rent.

Du kan också suga upp riset innan du lagar mat Detta gör att han kan laga sig snabbare och blimer spröd. Blötlägg riset i kallt vatten i ca 30 minuter, från beräkningen av 2 delar vatten till 1 del ris. Sedan dräneras vattnet, och riset torkas lätt på en handduk.

Hur man lagar ris för garnering?

Att ordentligt laga ris för garnering, du måste ta en bit ris och två delar vatten. Rice förspola, häll sedan i en gryta, häll kallt vatten, tillsätt salt och sätt på medellång värme. Vid tillfällig omrörning bör ris kokas i 20 minuter.

När du förbereder riset måste du försöka: För en garnering borde han förbli mycket litensvampiga. När riset är klart måste det tvättas, annars kommer riset att hålla sig ihop och upphöra att vara smuligt. Om riset är för garnering, så kan du lägga lite olja på den.

Hur korrekt lagar ris för risotto?

För matlagning risotto ris bör hällas i en stekpanna och lätt stekt. Då bör vatten läggas till riset - det måstetäcka riset. När en del av vattnet kokar och avdunstar, borde du prova riset - är det klart? Om ris inte är färdigt, tillsätt en annan del av vatten - upprepa denna operation tills riset är klart.

Beroende på det särskilda risotto receptet, I ris kan du lägga till ytterligare ingredienser, såsom gröna ärter, konserverad majs, bitar av kycklingkött etc.

Hur lagar man ris för rullar och sushi?

Förberedelse av ris i japansk mat ges mycket uppmärksamhet. Till exempel tvättas ris för rullar och sushi japanska hemmafruar minst 7 gånger, och det färdiga riset kyls med en fläkt.

Att laga ris för rullar och sushi ordentligt, det är nödvändigt att ta vatten med 1/5 del mer änris. Riset sköljs noggrant noggrant. Skölj ris med vatten och sätt på den mest kraftfulla elden. När vattnet kokar, bör elden minskas till ett minimum och fortsätt att laga ris i 10-15 minuter. Riset ska kokas under locket, det får inte omröras.

Efter tiden måste behållaren med ris avlägsnas från elden och lämna i ytterligare 10-15 minuter för att insistera. sedan ris blandat med speciell dressing, gjord av risvinäger, socker och salt, och kyldes till rumstemperatur. Då kan ris användas för att göra rullar och sushi.

Och här är några tips för att laga ris:

Oavsett sätt att laga ris du väljer, rekommenderas att använda en maträtt med tillräckligt tjocka väggar för detta, i tunnväggiga kärl ris kan brinna.

För att ge en vattendrogen gyllene färg du kan lägga till en liten gurkmeja eller curry.

För att hålla riset smula, kan du i slutet av matlagningen, täcka pannan med ris med en kökshandduk. Handduken absorberar ånga och överskott av fukt.

Att göra ris i en risotto mer utsökt, du kan laga mat på buljong: kött, kyckling, fisk.