Nyttårs recept 2013: semester desserter

Nyttårs recept 2013: Jordgubbar Santas

Färsk jordgubbar på vintern svårt att få (och jadet kostar mycket dyrare än under säsongen), men bara föreställa sig hur dina gäster kommer att uppskatta att se på bordet jordgubbar roliga jultomtar (eller Santa Claus - beroende på vilket du föredrar). Detta är ett riktigt nyårs mirakel, precis som snödroppar i december! För att förbereda det här nyårets efterrätt behöver vi:

• 
  stor färsk jordgubbe - 10 st.
• 
  kockost - 100 g
• 
  kokosnöt rakning - 50 g
• 
  gräddfil - 2-3 msk. l.
• 
  pulveriserat socker - 2-3 msk. l.
• 
  citronsaft - 1 tsk.
• 
  chokladdroppar - 20 st.

Häll ost noga med gräddfil, sockerpulver och citronsaft. En homogen jämn massa bör erhållas. I jordgubbar klippa av toppen ca en tredjedel av bärarnas höjd. För varje jordgubb sätter vi en liten ostkropp och täcker den med en "keps", vi sätter in krämens "ögon" från chokladdroppar och vi gör "pom-poms" från grädden på kepsarna.

Kokosflis hälls på en maträtt och sättsStrawberry Santa Claus i denna improviserade "snö". Klart! Om du inte vill bråka med ostmassa grädde, kan du istället använda den vispade grädden i burken (men i detta fall, dessert bör beredas strax före servering, så att krämen inte har tid att lösa).

Nyttårs recept 2013: äpplen i karamell

Äpplen i karamell - en favorit efterrätt i många västländer, särskilt populär under höst-vinterhelgen, från Halloween till jul och nyår. För att förbereda äpplen i karamell för nyåret måste vi lagra följande ingredienser:

• 
  fast söta och sura äpplen - 5 st.
• 
  brunt socker - 1 msk.
• 
  vatten 110 ml
• 
  smör - 1 msk. l.
• 
  bordsvinäger - 1 tsk.
• 
  slipad kanel - 0,5 tsk.

Vi behöver också tunna träspinnarför plantering av äpplen och vaxat bakpapper. Mina äpplen, vi sätter på pinnar och blancherar i kokande vatten i 1-2 minuter. Tar äpplen från kokande vatten, torka dem försiktigt med en pappershandduk. I princip kan du göra utan att blanchera, men tack vare honom blir äpplen lite mjukare, och karamellen hålls bättre på fruktens yta.

För att förbereda karamell kombinerar vi socker och vatteni en liten kastrull och släcka. Värm, rör om hela tiden tills sockret är helt upplöst. Koka sirapen, reducera eld, tillsätt olja, ättika och kanel (om du inte gillar kanel kan du utan det). Koka sirapen i 8-10 minuter, omrör hela tiden tills karamell tjocknar. Om du vill göra flerafärgade äpplen kan du tona färgämnen för karamellmat, lägga till det enligt anvisningarna.

När karamell blir viskös och börjarbubbla, lut försiktigt pannan, utan att ta bort den från elden. En dopp äpplen på pinnar i kokande karamell och rulla dem ett par gånger runt sin egen axel, så att de är jämnt täckta med karamell. Färdiga äpplen lägger noga på vaxat papper, så de torkade ut. Om så önskas kan du dessutom dunka karamellbelagda äpplen i hackade nötter, kokosspån eller specialpulver för konfektprodukter.

Matlagning äpplen i karamell är bäst strax före servering. De kan förvaras i kylskåp, men inte längre än två eller tre dagar.

Bon aptitret och god semester!