Konserverad mat: bra och dåligt
Var och en av oss försökte åtminstone en gång i mitt livkonserver: gröt med stuvade kött i kampanjen, snacks under högtiden, så älskade mormor stycket från barndomen ... Varje land har sina egna recept, men ingenstans i världen inte uppskattar dem som det forna Sovjetunionen. Relativt billig och god mat som kan lagras i flera år är ett idealiskt alternativ för många av oss. Men få människor tänker på fördelarna med denna måltid.
Konserverad fisk: nytta och skada
Konserverad fisk för första gången beredd franskalaga Nicolas Appper i början av 1800-talet. Hans mål var att skapa ett sätt att lagra mat under lång tid vilket sparar inte bara dess smak, men också användbara egenskaper. Och att döma av det faktum att vi nu har på hyllor av butiker lyckades han delvis.
Konserverad fisk kan vara av två typer:
naturlig - fisk "i sin egen juice" beredd med gelé eller buljong från samma fisk utan tillsats av vegetabiliska fetter;
snackbars - fisk med tillsats av vegetabiliska fetter.
nytta
Idag åsikter om fördelarna med konserverad fiskdivergerande: vissa tror att värmebehandlingen av produkten "dödar" alla vitaminer och mineraler, andra tenderar att faktum att fisken fortfarande har användbara ämnen som kan lagras i åratal.
Uttalandet om den totala värdelösheten hos denna produktdet är bara delvis sant. Faktum är att det ursprungliga råmaterialet förändras under påverkan av temperaturen, men "goda" förbindelser kvarstår fortfarande. Konserverad fisk ger samma fördelar för kroppen som vanlig fisk, endast i mycket mindre skala.
skada
Det är logiskt att anta att om efter bearbetningförblir bara en liten del av användbara förbindelser, den "lediga platsen" tar något annat. Det kan vara hög kaloriolja, ättika och andra hjälpämnen.
Ett av de största hot som härrör från fiskkonserverad mat, är risken för infektion med botulism. Botulism - en reproduktion av smittsamma bakterier som en följd av dålig eller icke-värmebehandlingsprodukten förberedelse teknik. Tyvärr är närvaron av patogener nästan omöjligt att upptäcka med blotta ögat. Därför rekommenderar många experter och dietister steriliserat konserver före servering, släppa dem några minuter i kokande vatten.
Konserverat kött: nytta och skada
Historien om den första konserverna lämnardjupt i millenia till de tider då invånarna i det antika Egypten förseglade sig i lerkrukor smaksatta med kryddor och olivolja köttprodukter. Sedan dess har mycket tid gått, men tekniken har inte förändrats mycket, och idag kan man se på hyllorna i en mängd konserverad kött för varje smak.
nytta
Förutom den uppenbara bekvämligheten i transporten,Fördelarna med konserverat kött är deras näringsvärde. En burk gryta kan mata några personer och ge dem styrka att fortsätta att resa (på vandring) eller arbete.
Trots den långa värmebehandlingen innehåller köttet sådana användbara substanser som protein, magnesium, kalcium och fetter. Denna koncentration är dock inte avsedd för daglig näring.
skada
Som redan nämnts ovan, som ett resultatvärmebehandling kött förlorar nästan alla användbara ämnen. De återstående föreningarna och mineralerna kan stödja livet ett tag men inte ersätta hela näringen. Därför rekommenderas att använda konserver som "reservalternativ" när det inte finns möjlighet att laga hälsosam mat.
Fördelarna och skadorna på konserverat kött eller fiskburkvariera beroende på kvaliteten på råvarorna och tekniken som används av tillverkaren. För berikning av produkter tillsätts ofta grönsaker och kryddor som förbättrar smak. Men oavsett hur välsmakande de är, konserver kommer alltid att förbli ett "reservalternativ" eller ett tillägg till en fullvärdig hälsosam mat.
