Hur man förbereder juicer för vintern?

Att behålla juice är en ganska enkel process. Kramas från frukt, bär eller grönsaksjuicerupphettas, hälls över burkar, hermetiskt förseglade och pastöriserad i varmt vatten. Förberedd på så sätt lagras juicerna perfekt i en mörk, kall plats - till exempel i en källare.

Om du bestämmer dig för att förbereda juicer för vintern, Först måste du sortera ut frukterna. Antag inte att saften är bortskämdfrukt och bär som inte passar, säger, för sylt. Frukten som är avsedd att klämma saften borde inte vara rutt, mögel, maskhål, etc. De borde vara mogna, du kan även ta lite (men bara lite) överdrivet, men fortfarande kvalitet.

Förberedd frukt bör tvättas ordentligt (du kan använda en dusch), rengöras av gropar och stammar och slipa, så att de bättre ger juice när de pressas. Mjuka bär, till exempel jordgubbar, du kankrossa i puré med en förälskelse, och mer täta frukter kan passera genom en köttkvarn med ett stort galler. För att pressa saften kan du använda både en handpress och en elektrisk juicer.

Det finns bär och frukter som knappast ger juice, till exempel, solbär och plommon. För att "hjälpa" dem måste du sätta de hackade frukterna i en emaljpanna och häll vatten (8 kg frukt står för 1 liter vatten). Placera sedan pannan på elden och värm till en temperatur på 60 grader, och tryck sedan bara på saften. Plommon kan också värmas upp i ett vattenbad.

Förbereda juicer för vintern föredrar vissa hemmafruar att stänga genomskinliga juicer och vissa - juicer med massa. Det finns inte så många bär, där juicen är transparent i sig. Dessa inkluderar hallon, currants (röd och svart) och jordgubbar.

Återstående juice är grumliga från suspenderade köttpartiklar. Före konservering måste de filtreras genom flera lager av gasbind och sätta på ett kallt ställe. Men om graden av insyn i juice för dig inte är viktigt, Det är bättre att förbereda juicer med massa: de innehåller mer vitaminer.

Om du bestämmer dig för att förbereda juicer för vintern, bör du veta att du inte kan hälla den nypressade saften omedelbart till bankerna. Efter pressning hälls saften i en emaljpanna och värms till 80-95 grader. Det är viktigt att värma saften nästan till koka, men koka inte det. Därefter filtreras saften och värms upp igen. Vid den andra uppvärmningen kan socker tillsättas sura juicer.

Varm juice hälls över burkar, vilkaI förväg är det nödvändigt att sterilisera, har hållit omkring en kvart i timmen över en het ånga. Det bör hällas nästan till toppen, så det är mindre troligt att saften kommer att försämras. Därefter täpps burkarna med steriliserade metallkåpor (för sterilisering behöver de kokas i fem minuter). Banker med juice pastöriseras i varmt vatten i ca 20 minuter.

Det är också möjligt att förbereda juicer för vintermetoden hett spill. För att göra detta bör färskpressad juice värmas till 70-75 grader, filtreras, kokas och kokas i 2-3 minuter, hälls sedan över steriliserade burkar och rullas.

Sedan sätter krukar med juice upp och ner och täckes med en varm handduk. När bankerna svalnar kan du vända dem och lägg i en mörk plats vid rumstemperatur i en vecka. För denna vecka kommer bankerna "visa" sig självaLågkvalitetsjuice: deras innehåll kommer att växa grumligt, jäsning, etc. För förvaring på ett mörkt, kallt ställe, rena endast kvalitetsjuice. Hushållens hållbarhet är ungefär ett år.

Om du förbereder juicer till vintern, under den kalla årstiden får du vitaminer. Slösa inte tid och få dina läxor!