Hur man fryser bär för vintern?
Vanligtvis bär skördas för vintern i form av sylteller komposit. En betydande del av vitaminerna försvinner emellertid, och smaken förändras på grund av att man lagar mat och tillsätter socker. Men om du har en rymlig frys kan du frysa bär för vintern. Hur man fryser bär?
Plus frusna bär är det I dem lagras mer användbara ämnen, och smaken och aromen förändras i praktiken inte. Men efter avfrostning förlorar många bär (särskilt ömma) sin form, men det påverkar inte smak. Hur man fryser bär?
För frysning, endast kvalitetsbär med tät massa, utan skador, maskhål etc. De kan vara lite underdimensionerade (då björnen bibehåller sin form bättre när de är frysta), men jordgubbarna och jordgubbarna är frusna bara idealiskt mogna.
Bären måste ta bort stjälkarna och från körsbäret,körsbär, etc. - får också ben. Då ska de tvättas under duschen eller nedsänktas i en kolsyrare. Innan du frysar bär måste du tömma vatten och vänta tills bären är torra.
Bäst av allt frysa bär i ett lager på en stor tallrik, en panna, en bricka eller en speciell pall. Du måste lägga bär på ett visst avstånd, så att de inte håller sig ihop.
Frysta bär till förvaring häll i lämpliga behållare: plastpåsar (helst - speciella påsar för frysning med clips), kartonger, plastbehållare. Behållaren för att lagra bär måste tvättas och torkas ordentligt, så att bären inte fryser till väggarna.
När bär är frusna bredvid dem i frysen bör inte frysta fisk och andra produkter med en uttalad lukt, som säkert kommer att absorbera bären. Samma regel bör iakttas om du håller de frysta bären i en obehållen behållare.
Om det inte är viktigt för dig att frysta bär var "bär till bär", kan du frys omedelbart bär i paket eller i behållare, där de kommer att lagras. Både bär och tara bör vara helt torra. Stackbär måste vara tillräckligt tätt för att lämna så lite luft som möjligt mellan dem.
Observera att frysa bär behöver snabbt, annars bildar de iskristaller, vilkariva köttet. Därför är det bättre att använda superfrysningsläget, om din frys inte har det, måste du frysa det i ett lager eller i små portioner.
Vissa bär (till exempel jordgubbar) ibland fryst i sockersirapså att de stannade i form bättre och mörkades inte. Skal, sorteras, tvättas och torkas bär sätts i en platt bassäng, häll socker (1 kg bär - 300 gram socker) och lägg i kylskåpet i 2-3 timmar tills juice kommer fram.
Sedan överförs de till plastbehållare tillsammans med sirap så att de fyller mellanrummen mellan bären och städas i frysen för en dag utan stängning. På en dag kan du stänga behållarna och lägga dem bort för lagring.
Du kan frysa bär med sirap och andra medel. Beredda bär, tvättas och torkasplastbehållare och sockersirap, beredda från beräkningen av 400 g socker per 1 liter vatten, kylt i 2-3 timmar. Då överförs bären ganska tätt till en behållare, hälls med kall sirap och fortsätter att fungera som i föregående fall.
Frysbär är bättre i portioner. Delstorleken bestämmer du själv,baserat på den tillgängliga förpackningen och hur exakt du planerar att använda frusna bär på vintern. Men det rekommenderas att den maximala portionsstorleken inte översteg 600-700 g
Vid en temperatur på -12 grader lagras bär i en och en halv månad, och vid -18 - under ett helt år, tills den senaste skörden. Körsbär, körsbär och plommon, från vilka groparna extraherades före frysning, lagras inte mer än 10 månader.
Hur tina bären för användning? Om du vill laga compote, kan bär i allmänhetTina inte och lägg i en panna i den frusna formen. I andra fall får bären frysas gradvis och flytta dem från frysen till kylskåpet. Du kan inte frysa bär som har töts.
Nu vet du, hur man frigör bär för vintern, och därför kan du ge dig själv vitaminer för hela året!
