Hur man förbereder grönsaker för vintern

Vi förbereder grönsaker för vintern: frysning

Fryst grönsaker för vintern gör att du kan spara i dem nästan alla vitaminer och spårämnen. Det här är det snabbaste sättet som kräver digEndast en rymlig frys. Frysa på vintern efter bästa grönsaker: paprika, morötter, gröna ärtor, majs, blomkål, gröna bönor, ängssyra, aubergine. Du kan frysa små pomidory- "kräm" som har lite kött och många frön.

Att frysa grönsaker måste förberedas. De tvättas, torkas och skivas. Ärter och majs fryser kornen, blomkålen är uppdelad i blomställningar. Bulgarisk peppar kan frysas helt, efter att ha rengjorts av frön, om du vill använda den för fyllning.

Förberedda grönsaker lägger på pall ett lager på avstånd från varandra och placera i frysen. Frysning tar ca 2 timmar vid en temperatur på -20 grader. Fyll de frysta frukterna i plastpåsar och sätt tillbaka dem i frysen.

Observera att Upptunnade grönsaker kan inte frysas igen: De förlorar användbara egenskaper och kan försämras. Därför är det bättre att packa grönsakerna i små portioner: en portion per matlagning. Frysta grönsaker kan lagras i 8-10 månader.

Vi förbereder grönsaker för vintern: torkning

Torka grönsaker är inte särskilt populär, oftare på detta sätt skördade bär, frukter, svamp och gröna. emellertid Vissa grönsaker, till exempel tomater och morötter, kan också torkasatt lägga till soppan på vintern. Grönsaker tvättas, torkas och skärs (morötter kan riven på en stor rivare). Juicy grönsaker måste först ges lite avlopp.

De tillagade grönsakerna läggs platta på en bakplåt kantad med kulinarisk pergament, och torkades 10-12 timmar i ugnen vid en konstant temperatur på 60-70 grader. Torkade grönsaker ska förvaras i tätt slutna pappers- eller vävnadspåse eller i tätt slutna burkar.

Torkade tomater kan lagras i olja. För att göra detta i en ren steriliserade burkar låg lager av tomater, hälla sin raffinerad vegetabilisk olja, stäng burken steriliseras lock och förvara på en sval plats. För att förhindra att tomaten försämras måste de vara helt täckta med olja.

Vi förbereder grönsaker för vintern: sura

För vintern kan du sura kål, gurka, peppar,äggplanter, tomater. Till att börja med är en saltlösning förberedd: kokt vatten hälls i kokt vatten (10 liter vatten, 1 kg salt) och blandas tills det är helt upplöst. Tapets väggar för betning bör gnids med vitlök, sätta körsbär, svart vinbär och pepparrot på botten. Detta kommer att bidra till att förhindra mögelbildning.

Tvätta och skör grönsakerna i en fat, fyll med koksalt och lock. Ta bort behållaren för förvaring i ett rum med en temperatur på 18-20 grader. Om ett par dagar börjar jäsningen och efter 9-12dagar kommer att sluta. Lagrade livsmedel kan vara upp till två år, under förutsättning att de är lämpliga. Vid fermentering och lagring är det nödvändigt att kontrollera om det finns skum på ytan och att ta bort det.

Vi förbereder grönsaker för vintern: bevarande

Bevarande är ett av de vanligaste sätten att förbereda grönsaker för vintern. Även om konserverad i konserverade grönsakervitaminer och spårämnen, det är så trevligt att äta i vinterhackade gurkor och tomater! Det finns olika recept för bevarande, vi återkallar endast allmänna principer.

För konservering är det nödvändigt att välja mogen (men inte överdrivna) grönsaker, täta, utan bucklor och skador. De tvättas, om nödvändigt skärs och tätt läggs i steriliserade burkar. Tillsammans med grönsaker sätts ofta kryddor. Sedan hälls en het saltlösning eller marinade i burkarna.

Efter detta är det önskvärt att sterilisera burkarna med förformar. Konserverade grönsaker kan lagras i upp till tre år, om de förstås är rätt steriliserade och hermetiskt förseglade.