Jelly för vintern

Gelé för vinter: allmän information

Gelé produceras genom kokande klarat juicemed socker. Juften gelas på grund av det pektin som finns i det. För att få en bra gelé bör pektin i saften innehålla ca 1%. Därför för att förbereda den gelé som passar bäst frukt och bär med högt innehåll av pektin, till exempel äpplen (det är bäst att ta syra sorter), vinbär, tranbär, tranbär, blåbär, krusbär, quinces.

K medelsaftande juice Inkludera körsbär, hallon, plommon, aprikos. Dåligt gelat päron, körsbär, jordgubbar och jordgubbssaft. För tillagning av gelé för vintern, så tillsätts vanligen juicer med färdigt pektin i påsar.

Jelly kan skördas för framtida användning på två sätt: kallt och varmt. Att göra gelé kallt sätt I den ansträngda klara juicen sätta socker (och vidoch pektin) och rör om att sockret helt löser upp. När geléen står lite, avlägsnas skum från det, hälls över sterila burkar, täppt och rengöras i kylan.

Varmt sätt kokande gelé kokarfärskpressad filtrerad juice med socker. Gelé kokades i en kastrull med en bred botten på hög värme under ständig omrörning minnas och skumma. Mängden juice under kokning minskar med 2-3 gånger. Det går inte att koka ner saften längre än en halvtimme: efter denna tid pektin börjar att bryta ner.

Röda Havjelly för vintern

För beredning rödbärande gelé rena bär och fyll dem med kallt vatten såså att de är något täckta med vätska. Koka bären för att isolera saften, spänna saften och lämna den för en dag. Häll försiktigt saften i en separat skål för att bli av med sedimentet.

Då kokar vi saften, tar av skummet tills hankommer att minska i volymen två gånger. Därefter tillsättes socker med en hastighet av 0,5 kg per 1 liter juice och koka tills det är klart (en droppe färdig gelé ska frysa på kanten av plattan). Häll ut hett i torra sterila burkar, kork.

För samma recept kan du förbereda gelé från svart vinbär.

Äppelgel för vintern

I sura sorter av äpplen finns mycket pektin, så de gör bra gelé. För beredning gelé från äpplen Du måste tvätta 1 kg äpplen och skär i skivor. Ta bort kärnan från varje lobule, häll äpplen med vatten och koka i 25-30 minuter på låg värme, täcka pannan med äpplen med lock.

Kasta äpplen på en sik för att göra dem glasvätska. Det resulterande äppeldekoktionen filtreras och socker tillsätts med en hastighet av 160 g per 1 msk. buljong. Tillsätt äpplen och laga på låg värme tills den är kokt. Du kan lägga till 1 g citronsyra. Klar gelé packad i burkar, rulla och lagra samma som sylt.

Jelly från krusbär till vintern

Blanda 1 liter juice från krusbär med 1 kg socker, koka i 5-10 minuter tills sockret är helt upplöst, packat i burkar. På exakt samma sätt kan du förbereda havtornsgel, men socker bör tillsättas mindre: 0,6 kg socker per liter juice.

Hallonjelly för vintern

Fyll 2 kg hallon med vatten (2,5 liter), ta med tillkoka och koka en kvart i timmen. Vi klämmer ihop, i ren juice lägger vi till socker med 1 kg socker per 1 liter juice, kokar tills det är klart, vi packar på burkar.

Gelé från aprikoser för vintern

Denna gelé är bättre att laga mat från omotna aprikoser. 2,5 kg frukt tvättas i kallt vatten,Vi tar bort benen och skär köttet i kuber. Fyll aprikoserna med vatten så att de bara är lite täckta med vätska och koka tills de mjukade (medan aprikoserna inte ska koka). Avkokning filtreras och lämnas i 10-12 timmar.

Häll försiktigt saften i en separat skål tillbli av med sedimentet. Koka upp till hälften av volymen, regelbundet avlägsna skummet. Tillsätt sedan 0,5 kg socker per liter juice. 2-3 g pektin löses i vatten och hälls i en sirap i en tunn dricks. Fortsätt koka tills du är klar (3-4 minuter innan du tar bort geléen från elden, tillsätt 1 tesked citronsyra). Vi förpackar av banker.

Bon appetit!