Hur man hämtar makrill?
Saltad fisk är älskad av många. Det passar bra för öl, och för kokta potatisar och smörgåsar med det är väldigt läckra. Du kan köpa saltad fisk i affären, men där fisken är smakligare, saltad självständigt. Sovjets land kommer att berätta för dig hur man hämtar makrill hemma.
Att plocka makrill hemma är söthelt enkelt - processen med betning kräver ingen speciell kompetens och utrustning. Du kan salt både färsk och frusen makrill (men senast före salvning måste det tinas). Fisk för saltning bör väljas noga - det ska vara väldigt friskt, utan skada. Det är bäst att köpa en fet fisk med en tjock rygg.
Makrill Klassisk torr saltning
Nödvändiga ingredienser:
makrill - 16-20 färsk fisk av medelstorlek
salt - 20-24 msk. skedar med en bild
Steg-för-steg-instruktioner:
Innan du väljer makrill, måste den vara renad. Gör en longitudinell snitt i mitten av fiskens buk och ta bort alla insidan, inklusive mjölk och kaviar.
Skölj fisken noga, var särskilt uppmärksam på buken.
Fyll magen av varje makrill med salt, salt bör vara mer i gillområdet.
Viktigt! För betning av fisk, ta alltid bara rent salt- Ej förorenade och inte på något sätt jodiserat. Tänk på att det fina saltet skadar fiskens slaktkropp väldigt, men inte salva det. Välj därför saltet på den största slipan.
Ta en stor, ren rostfri maträtt och lägg upp fiskkropparna med magen.
Lägg ut ett lager fisk, strö det med salt, topp nästa.
Alternera lagret av fisk och salt tills platsen i skålen har slutfört. Det sista lagret ska vara salt.
Täck disken med förtryck och lägg dem på en sval plats.
När saltning av fisk från det kommer att tilldelas juice, isom kommer att lösa upp saltet. Den resulterande saltlösningen kallas saltlösning. Det kan multiplicera mikrober som kan förstöra fisken, så från tid till annan måste koksalten dräneras.
Beroende på fiskens tjocklek blir den klar i 3-6 dagar.
Men det här är bara ett generellt system för saltning av fisk. Hur man hämtar makrill så att hushållet eller gästerna säger: "Du kommer att slicka dina fingrar!" - och krävde omedelbart kosttillskott? För att göra detta kan du lägga saltiga kryddor till salt salt eller hämta makrill i en kryddig marinaden. Om du vill laga inte bara salt, men saftig och ovanlig makrill, var uppmärksam på ytterligare två recept för saltning.
Spicy makrill med snabb saltning
Om du vill få makrill, kryddig saltning, kan du välja den i en kryddig marinaden. Detta är ett recept för snabb saltning - fisken är klar om 10-12 timmar, och inte efter några dagar.
Nödvändiga ingredienser:
2 färska medelstora makreller
3 matskedar salt
2 lökar
50-70 ml bordsvinäger (9%)
0,5 msk. vegetabilisk olja
5 ärter av svart doftande peppar
2 laurblader
2 knoppar av torkade kryddnejlika
svart slipad peppar - till smak
Steg-för-steg-instruktioner:
Skär fiskhuvudet och svansen, ta bort alla insidan.
Skölj slaktkroppen ordentligt i rinnande vatten.
Därefter avlägsna fisken en tunn hud, dela den med en kniv längs åsen och ta ut benen.
Skär fiskfiléerna i skivor.
Lök skalas och skärs i ringar.
Förbered sedan marinaden, blanda i en skål eller skål med vegetabilisk olja, ättika, kryddnejlika, paprika och lövblad.
Förberedda filéer i en separat skål, strö över salt, rör om och låt i 5-10 minuter.
Sedan peppar filéerna, tillsätt löken och häll marinaden.
Sätt sylt fisken i en separat behållare eller burk, stäng locket och skaka.
Lämna fisken vid rumstemperatur i 10-12 timmar.
Ta sedan av fisken i 2 timmar i kylskåpet. Efter denna tid kan saltad makrill serveras till bordet.
Makrill i saltlake "rökt"
Du kan hämta makrillen ännu mer originalsätt - i saltlake från te bryggning med flytande rök. Den så beredda fisken har en speciell arom, och slaktkroppen får en gulaktig nyans, som om fisken smälts något efter saltning.
Nödvändiga ingredienser:
3 frusen eller färska makrill
4 matskedar te bryggning
4 matskedar salt
4 matskedar flytande rök
2 matskedar socker
Steg-för-steg-instruktioner:
Om frusen makrill - tina den.
Skär av svansen och huvudet från fisken, ta bort insidan.
Skölj rent slaktkroppen ordentligt.
Därefter lägger fisken i en två-liters burk med svansar uppåt.
Förbered sedan marinaden. För att göra detta häll teblad, salt och socker i vattnet och lägg sedan vattnet i koka.
Den resulterande marinade stammen, låt den svalna och tillsätt flytande rök.
Häll fiskmarinaden, stäng burken med ett plastlock och sätt det på ett kallt ställe i ungefär tre dagar.
Under denna tid ska makrillens burk skaka periodiskt.
Klar saltad fisk före servering skuren i bitar.
