Bearbetning av fisk av olika slag

Till exempel bearbetning fisk, täckt av slem (T.ex. lin) bör börja med borttagande av slem, annars duDet kommer bli svårt att rengöra det från skalor och tarmar. För att bli av slem, behöver 15-30 sekunder för att sänka stammen av fisken i varmt vatten - slime kommer av sig självt. Då måste man sätta fisken i kallt vatten och skrapa vågen med den trubbiga sidan av kniven. Då kan du tarma och skölja fisken som vanligt.

Att ångra NAVAGA, fiskens hud ska skäras längs ryggen. Därefter avklippas underkäken och huden från överkäken till svansen på båda sidor avlägsnas. Händerna går inte på fiskkroppen, du kan gnugga dem med salt. Ta sedan bort fenorna och insidan av fisken genom snittet på baksidan - buken skärs inte samtidigt. Detta görs för att lämna kaviar inne i fisken. Skölj det i kallt vatten när du fiskar.

Fiskbearbetning flundra kan tyckas svårt - det beror på detplatt, hur man närmar sig det? Det är faktiskt ganska lätt att rengöra flundra. Till att börja med, hugga av eller skära av fiskens huvud och smutta sedan på slaktkroppen. Efter detta kan du fortsätta med borttagning av huden. Du måste ta bort den mörka övre huden (från sidan där fisken har ögon). Tvätta sedan fisken och skär den i halvor från svans till huvud över kroppens ljusa (nedre) del. Skär sedan av ryggfenorna, tvätta fisken igen. Skär den i två delar, och sedan in i de delade bitarna över.

blackhead och lake att rengöra det är ganska enkelt - från dem är det möjligt att ta bort en hudhelt. För att göra detta måste du göra ett snitt i huden runt huvudet på fisken och dra ner mot svansen. Huden tas bort från slaktkroppen, som en handske. Efter detta kan du klippa buken och tarma fisken. Skär sedan av huvudet och skölj slaktkroppen i kallt vatten.

Bearbetning av fisk är ädel, till exempel stellate sturgeon, stör eller hausen, är lite mer komplicerat än att bearbeta andra typer av fisk. Lägg först en bit fisk på bordet. Med en gaffel eller en nål, dra ut klämningen (ackord, en sträng som passerar genom den broskiga ryggraden). Rengör blodets baksida. Skölj sedan fisken med kallt vatten och lägg sedan det i två minuter i mycket varmt vatten. Detta görs för att försäkra sig om att skalorna sitter lättare bakom huden. Rengör sedan noggrant fisken från vågorna. Om vågorna försvårar bakom huden med svårighet, försänk igen slaktkroppen i varmt vatten. Tvätta fisken i kallt vatten och torka på det vanliga sättet efter att ha tagit bort vågar.

Att dela upp Sterlett, skär en stor skala från fiskens baksida (såkallas "buggar"). Skala sedan av benskalorna från sidorna och buken av fisken. Detta görs med en kniv "mot ullen" (i riktning från fiskens svans till huvudet). Därefter klippa fiskens buk, ta bort gallen och ingångarna. Strandad i sterlet avlägsnas på samma sätt som i alla andra sturar. Efter tvättning av sterlet, var noga med att torka den med en handduk.

Och äntligen - flera användbara tips för rengöring och bearbetning av fisk, som hjälper dig att spara tid och nerver.

1. 
   Bearbetning av fisk görs endast med skarpa knivar.
2. 
   Fisk som fångas på egen hand ska rengöras omedelbart efter fiske, medan det fortfarande är vått, mjukt och inte väderbestämt.
3. 
   Om fisken kyls i flera timmar utan lock, blir det svårt att rengöra det.
4. 
   Det är bäst att anpassa en speciell skärbräda för att rengöra fisken.
5. 
   Om du slarvigt skakar vågorna kommer den att flyga runt i rummet, och det blir svårt att tvätta det. Var försiktig!
6. 
   Slå på fisken, vik alla insidan i en cellofanpåse, binda den ordentligt och släng den sedan bort.

Att bearbeta fisk är inte så obehaglig och tidskrävande uppgift om du vet något regler och knep. En rengjord fisk med egna händer är alltid bättre än en köpt filé.