Julpudding

Julpudding
För att göra pudding måste du ta:
- 300 g russin
- 120 g brunt socker
- 120 g hackad inre fett
- 60 g kanderade frukter
- 60 g mjöl
- 60 g kex
- 30 g mandel
- 1 tsk. hackad muskotnöt
- 0,5 tsk. salt
- 2 ägg
- 150 ml mjölk
- 150 ml cognac (brandy)
- en skal av en citron
För en sås med brandy, ta:
- 100 g mjöl
- 100 g olja
- 500 ml mjölk
- 50 g pulveriserat socker
- brandy (konjak) till smak
För dekoration behöver du:
- handfull laurelblad
- handfull tranbär eller röda vinbär
- 25 sockerarter
- vispad äggvita
Förbered julpudding fördag eller till och med några dagar innan du ska äta den. Ta en stor skål med pudding och smör det. Ta en ren bordsduk och strö den med mjöl - du kommer att täcka det med pudding. Sätt skålen åt sidan.
Ta en annan stor skål och blanda den i den.brunt socker, inre fett, russin, krossad kandad frukt, mjöl, jordkaka, mandel, citronskal, muskot och salt. Rör i äggblandningen, häll i mjölk och brandy och rör sig försiktigt.
Överför den beredda blandningen till oljadskål, täcka med en trasa sprinklad med mjöl och tätt bundet med en sträng för att fixa bordsduken på skålen. Förbered pudding i en dubbel panna eller på ett vattenbad på en långsam eld i 5-6 timmar, utan att glömma att ständigt hälla vatten. Den färdiga julpudden ska infunderas i flera timmar eller till och med dagar. Direkt på ansökningsdagen måste den värmas upp i minst två timmar.
Medan pudding värmer upp, gör såsen med brandy. För att göra detta smälta pannan i olja, tillsätt mjöl och simma i 2-3 minuter. Gradvis gå in i mjölken, sockerpulver och brandy (inte mindre än en matsked, du kan mer). Koka, omrör hela tiden och koka i 4-5 minuter.
Gör smycken till en pudding. Strö laurbladen och bär med socker, doppa i vispade vita och låt dem frysa. Vänd på skålen, toppla den varma julpudden på en tallrik, dekorera med kanderade blad och bär. Servera pudding med såsen. En sådan pudding räcker för 8 personer.
Bon appetit!













