Olivier salladklassiker: steg för steg recept med foto
Ett vackert främmande namn för sallad olivier iblandförvirrande. Det verkar som om han kommer från vackra Paris, där han är lika hedrad som i Ryssland. Men det här är den djupaste illusionen, eftersom denna maträtt ursprungligen var ryska, baserat på traditioner och smakpreferenser av representanter för nittonhundratalet adel. Sallad myntade i en av Moskvas restauranger av den franska kocken Lucien Olivier speciellt för ryska besökare. Sammansättningen av den nuvarande salladen av Olivier nittonde århundradet inkluderade hasselkvistar, livmoderhalshalsband, kalvköttstunger och kapers. För närvarande finns det en alternativ version av det klassiska receptet för salladolivier, anpassat till moderna produkter och smakpreferenser från dagens generation.
Nödvändiga ingredienser:
- konserverad gröna ärtor - 1 kruka
- kokt korv - 400 g
- morötter - 1 st
- ägg - 5 stycken
- potatis - 200 g
- syltade gurkor - 3 stycken
- lök - 1 st
- salt till smak
- majonnäs - 250 g
Metod för framställning
- Tvätta rent potatis och morötter. Grönsaker lagar matlagad "i en uniform", så de kommer att behålla strukturen och kommer inte att falla ihop i en sallad. När du lagar mata inte saltet, kontrollera med en gaffel för beredskap, dränera vattnet och häll det kalla för att svalna snabbare.
- Koka hårdkokta ägg, det vill säga de bör kokas i kokande vatten i minst femton minuter. Också sval i kallt vatten.
- Vi rensar de kylda kokta äggen från skalet, potatis och morötter - från övre skalen.
- Skär alla ingredienser i kuber av samma storlek. Innan skivning syltade gurkor, vrider dem ordentligt från saltlösningen, annars kommer salladen inte att vara samma konsistens.
- Töm allt vatten från gröna ärtor och blanda alla ingredienser.
- Vi fyller allt med majonnäs, helst ta en provencalsk med fettinnehåll på 60%, det var den här majonnäs som Olivier själv använde.
Du kan också göra majonnäs på egen hand. För att göra detta, ta 2 äggulor, olivolja eller solrosolja, en halv tesked senapspulver, socker och salt. Alla ingredienser piskas noggrant i en mixer till en homogen konsistens.
Det finns många alternativ till det klassiskaett recept på salladolivier, där istället för korv läggs kyckling eller annat kött i stället för syltade gurkor - färska, lägg inte potatis eller lök, ersätt ärtor med majs eller bönor och mycket, mycket mer. Men alltid det faktum att salladolivier är kryddat med majonnäs, och på varje festbord är det han som är den mest önskade skålen, älskad sedan barndomen. Naturligtvis är det traditionella receptet för sallad i varje familj Olivier, som alla är adored, taget för standarden, som skickas ner från generation till generation. Ovanstående recept är en av de enklaste och välsmakande. Det kommer inte vara svårt att behärska det, och dess smak anses verkligen vara klassisk.
