Livsmedelstillsatser

Era av syntetiska livsmedelstillsatser har öppnat nyamöjligheter för livsmedelsproducenter. På grund av stabilisatorer och konserveringsmedel produkter inte försämras i månader, tack vare färgen - är aptitlig färg. Sötningsmedel sparar berg av socker, eftersom i stället för kilogram naturligt socker är tillräckligt för att sätta produkten i bara ett par gram socker substitut.

Kodmärke av typen "Exxx" för syntetiska livsmedelstillsatser infördes i1953 - tills denna tid angivits namnen på tillsatser på märkning av produkter fullständigt. Bokstaven "E" i detta kodnamn är traditionellt dechiffrerad som "Europa", dvs. Europa.

Den digitala koden identifierar den grupp som den särskilda tillägget tillhör. Det finns 10 sådana grupper:

• Е100-Е182 - färgämnen;


• Е200-Е280 - konserveringsmedel;


• Е300-Е391 - antioxidanter;


• Е400-Е481 - stabilisatorer, emulgeringsmedel, förtjockningsmedel;


• Е500-Е585 - olika: surhetsregulatorer, mjölförbättringsmedel, sönderdelningsmedel, fuktighetsregulatorer;


• E600-E699 - smak- och smakförstärkare;


• E700-E799 - antibiotika;


• E800-E899 - Utökat sortiment av beteckningar (vid utseende av nya tillsatser);


• E900-E999 - sötningsmedel, flamskyddsmedel (skumdämpare);


• Е1000-Е1521 - Glasämnen, separatorer, gaskompressorer, tätningsmedel, textureringsmedel, saltsmältare.

Livsmedelstillsatser är uppdelade i naturliga, identiska med naturliga och artificiella. Naturliga livsmedelstillsatser som till exempel färgämne curcumin Е100, tillverkas genom en fysisk metod (extraktion, destillation) från växt- och djurkällor.

Identiska naturliga tillskott Är ämnen helt identiska med naturliga ämnenanaloger i deras egenskaper, men erhållna med kemiska eller mikrobiologiska medel. En sådan metod för att erhålla ett ämne är som regel billigare eller effektivare, så det används ofta.

Konstgjorda eller syntetiska livsmedelstillsatser Är föreningar som inte existerar i naturen. Dessa föreningar är utformade och skapade av mannen.

Hur påverkar livsmedelstillsatser människokroppen?

Genomförda kliniska prövningar av olikalivsmedelstillsatser har visat att de är långt ifrån skadliga för människokroppen. Vissa tillsatser bidrar till bildandet av cancer tumörer, d.v.s. är cancerframkallande, andra kränker den naturliga mikrofloran i mag-tarmkanalen och provar utvecklingen av sår. Ett antal tillskott är kontraindicerade hos astmatiker, allergier.

Därför är vissa livsmedelstillsatser "E" är förbjuden att använda. Så i Ryssland är färgämnet officiellt förbjudetE121 - det ökar risken för cancer, färgämnen E123, E124, E127, E128 - de orsaka en allergisk reaktion. Konserveringsmedel förbjudet också E216, E217, E240 - de uppvisar uttalad cancer effekt.

Maten färgar tartrazin E102 (orsakerastmaattacker) är förbjudet i ett antal europeiska länder, men tillåts för användning i Ryssland. Detta färgämne används för att tona produkter i gult. Dess närvaro måste anges av tillverkaren på förpackningen.

I små doser kan kosttillskott inte leda till betydande hälsorisker. Men många av dem har fastigheten cumulativity, Ie kan ackumuleras i kroppen. Även om tillverkaren inte överstiger den högsta tillåtna koncentrationen av tillsatsen i slutprodukten, kan "effekt" i användningen av livsmedelstillsatser ske med tiden.