Hur man lagar sparris?
Matlagning sparris kan vara på många sätt, men Det vanligaste sättet att laga mat är matlagning. Kokt asparges kan ätas "som det är" med smör eller sås, och kan användas som bas för sallader eller andra rätter.
Innan du lagar sparris måste du rengöra den. Det finns två huvudtyper av asparges - grön ochvit, de städas på olika sätt. Grön sparris avskalas från mitten av stammen och vit - precis under spetsen. För rengöring av sparris är det mest lämpligt att använda potatisskalare eller en speciell kniv för rengöring av grönsaker.
Skalade stjälkar ska skäras från slutet 1-2 cm. Därefter måste skott vikas in i en bunt och trimma dem på ett sådant sätt att de är ungefär lika långa. Förresten, för att förbereda asparges kommer du att vara i bunt: innan du lagar mat måste du knyta skott i buntar på 6-10 stycken. Du kan använda en tråd för dessa ändamål, men om du vill att sparrisen ska vara mer doftande kan du knyta den med en kvist persilja eller dill.
Koka sparris i saltat vatten. Lägg till vattnet 2 tsk. salt och koka. Om så önskas kan du lägga till mer socker eller honung (1 tsk) och citron (skär i halvor). När vatten kokar, kan du lägga sparris i den. Men här är det väldigt viktigt att ta hänsyn till en nyans.
Asparges tips kokas snabbare än stammar. därför en massa sparris bör sättas i vattnet med spetsarna uppåt och spetsarna ska ligga över vattennets yta. Det visar sig att de kommer att förbereda sig för ett par, och som ett resultat blir aspargan svetsad jämnt.
Förresten, Du kan laga sparris i en speciell sik. Detta är en cylindrisk sil med handtag. Det lägger en massa asparges, och sedan siktar sig i en kruka med kokande vatten. När sparrisen är klar, behöver du bara ta ut sigten ur pannan och låt vattnet rinna ut.
Tillagningstiden för asparges beror på dess typ och tjocklek. Vit asparges kokas vanligen längre än grön sparris: tiden för matlagning vit sparris - ca 10-15 minuter, grön nog 3-8 minuter att laga mat.
För att kontrollera om sparrisen är klar, piercera den med en gaffel eller tandpetare: Asparges ska vara mild, men inte kokt. För lång tid att laga sparris kan inte! Skottens ändar under matlagningen får inte på något sätt bli för mjuka eller bryta.
Klar sparris ska kastas i en kolsyrare och sköljas med isvatten. När vattnet rinner, bör sparrisen torkasPappershandduk, skift till en uppvärmd tallrik och häll med olja (oliv eller smält grädde) eller sås. Traditionellt serveras sparris med en holländsk sås baserad på smör, citronsaft och äggulor. Denna sås lägger perfekt på smaken av asparges. Men det finns andra varianter av såser och dipas till asparges:
gräddfil med finhackad örter och vitlök;
hemlagad majonnäs med citronsås och varm senap;
smält Camembert ost;
olivolja med riven parmesanost;
Naturlig osötad yoghurt med finhackad vitlök och gräslök;
smält smör med persilja och hackat brant ägg;
pesto sås med olivolja;
olivolja med stekt pinjenötter eller cashewnötter.
Naturligtvis finns det andra sätt att laga sparrisförutom matlagning. Det kan marineras, ångas, bakas, läggas till omeletter och risotto, soppor och pasta, som används som fyllning för pajer och grytor, gör fritters ut ur det ... Det viktigaste är att observera den grundläggande regeln att laga sparris: Oavsett hur du lagar matlagningen (matlagning, stewning, släckning), matlagning sparris bör inte vara för lång.
