Rätter från sparris: recept av soppor

Aspargesoppa med asparges

Delikat sopppuré - en underbar sommarrätt. För att förbereda denna maträtt från asparges behöver vi sådana produkter:

• 
  1,5 liter kycklingbuljong
• 
  0,5 kg asparges
• 
  3 lökar
• 
  1 msk. kräm
• 
  5 msk. l. smör
• 
  2 msk. l. mjöl
• 
  sötpeppar
• 
  salt

Vi rengör sparris och skärs i skivor. Lök rengörs, skärs och vassas i 2 msk. l. smör. Den återstående oljan smälts i en kastrull, häll mjölet och paprika. Rör, häll buljong och koka. Vi lägger sparrisen, minskar värmen till ett minimum och koka i 20 minuter. Soppen filtreras, gnids genom sikten och blandas med buljongen. Vi lägger till grädde, salt till smak. Vi värmer upp det, inte koka det och servera det till bordet.

Kycklingsoppa med sparris

Många rätter från sparris kan tillagas endast under säsong, när det finns färsk sparris. Och denna sopp asparges behöver konserverad, så det kan kokas året runt. För att göra det tar vi:

• 
  300 g kokt kyckling (vitt kött)
• 
  100 gram konserverad asparges
• 
  100 g konserverad majs
• 
  12 mushrooms
• 
  2 msk. kycklingbuljong
• 
  2 msk. l. utspädd med vattenmjöl
• 
  0,5 msk. l. havsalt
• 
  1 tsk. sesamolja
• 
  grön lök

Kyckling soppa kokas, lägg tillhackad svamp och laga i 2-3 minuter över låg värme. Häll i majsmjölet, utspätt med vatten och koka tills tjock, omrörning. Sedan reducerar vi värmen, tillsätt sparris, majs och tunnhackad kyckling. Vi värmer varmt på låg värme, salt. Före servering, tillsätt sesamolja och strö finahackade gröna lök.

Nötkött soppa med asparges

Om du vill prova mer starka aspargesdiskar, laga den här nötköttssoppa med konserverad asparges. Vi måste ta sådana produkter:

• 
  4 msk. kycklingbuljong
• 
  130 g bifffilé
• 
  100 gram konserverad asparges
• 
  2 äggvitorer
• 
  2 msk. l. torr sherry eller ris vin
• 
  2 msk. l. skilda majsmjöl
• 
  1,5 tsk. havsalt
• 
  malt vitpeppar

Buljong och vin häll i en stor kastrull,tillsätt salt och koka. Minska värmen och häll i majsmjölet, omrör hela tiden. Öka elden, koka igen, sluta inte röra och koka tills tjock. Återigen minskar vi elden.

Nötköttbiff är mycket tunt skuren, salt ochkrydda med mark vitpeppar. Konserverad sparris smalt hackad. Vi lägger biff och sparris i buljong, vi förbereder 10 minuter. Äggvita lite vispa, sätt soppen till en stark koka och en smal droppe av protein in i den.

Lax soppa med sparris

Asparges blandar bra med fisk, så du kan inkludera i din kostfat av sparris och till exempel lax. Försök att laga mat, säg, här är en soppa. För att göra detta, ta följande ingredienser:

• 
  1 liter vegetabilisk buljong
• 
  400 g vit asparges
• 
  400 g grön sparris
• 
  350 g laxfiléer
• 
  300 g spenat
• 
  3 msk. l. mjöl
• 
  3 msk. l. kräm
• 
  2 msk. l. oljor
• 
  2 lökar
• 
  grön lök
• 
  vitpeppar
• 
  salt

Aspargus rengörs (vit - till toppen, grön -bara i den nedre tredjedelen) och skär i remsor ca 3 cm lång. Vi sorterar ut spenat. Lök rengörs och skärs i bitar. Värm oljan i en kastrull, lägg löken och stek i två minuter. Sedan häller vi ut mjölet och ger lite puff. Fyll med buljong och koka.

Vi lägger sparris i buljongen och lagar mat i 8 minuter. Lägg sedan till spenaten och laga i ytterligare 4-5 minuter. Skär laxens filé med långa tjocka band, lägg den i soppan. Ta bort pannan från elden och låt den stå i tre minuter. Vi häller grädde i soppan, salt och peppar efter smak, strö finahackade gröna lök.

Bon appetit!