Hur man lagar linser

De flesta bönorna är beredda tillräckligt länge,så många tror att du behöver laga linser precis som, säg, ärter eller bönor. Som ett resultat brygger de det i mer än en timme före det och blötlägger i ett par timmar för trohet, och undrar då att linserna kokades. Hur lagar man linser korrekt?

Lentil koktid Mindre än andra baljväxter, och beror på dess variation. Den längsta koka Franska gröna linser: Detta är den mest motståndskraftiga mot kokande sorten. Därför kan den användas till exempel för sallader, där linser måste hålla sin form. Och två andra sorter - brun och röd egyptisk - kokas snabbare och är bättre att koka.

I detta fall brun linser - Det här är en "övergångs" sort, beroende påKoktid, det kan både hålla formen och bli en puré. Därför beror du på vilken typ av linser som du ska förbereda för att laga matlagningstiden för bruna linser. För en sallad måste det kokas mindre, för soppmjölkpotatis - längre. EN röda linser det kokar snabbt, så det passar bara för soppor och puréer.

Suga linser innan matlagning inte behöver: det är redan perfekt svetsat. men Innan du förbereder linser måste du tvätta det och gå över det, avlägsna skräp, om det är närvarande. Skölj linserna med kallt vatten, använd en sil eller kols med små hål: linserna är tillräckligt små och genom stora hål kommer de att glida. Det är lämpligt att tvätta linser i flera vatten.

Att linser inte smälts, det är bättre att sätta det inte i kallt vatten, men i kokning. I genomsnitt krävs ett glas linsen och en halv till två glas vatten. Föra vatten till en koka, tas i det linser, minska värmen och sjud till ett minimum linser 15-45 minuter (beroende på sort och den erforderliga graden av tillgänglighet). Ibland rör innehållet i pannan, försöker linser smak, det kommer inte att smälta det.

Observera att salt saktar ner matlagning, så salt linser behöver i slutet av matlagningen, någonstans i 5-7 minuter före slutet av tillagningen. Samma sak gäller för syror. Därför säg, om du lägger till färska tomater till linssoppa, kommer den att kokas längre än utan dem, eftersom tomatfrukter innehåller äppel och citronsyra.

Du kan laga linser med kryddor, så honkommer att bli mycket bättre. Du kan lägga kryddnejlika, salvia, rosmarin, fjälllöv, selleri, lök, vitlök eller andra kryddor till din smak när du lagar mat. EN så att frön av linser efter matlagning var mer ömma och flöjtiga, kan du lägga till olivolja i vattnet (ungefär en halv matsked).

Om du lagar linssoppa, läggs den första i kokande buljong linser och sedan andra produkter. Men om du bestämmer dig för att laga mat linser med kött, för det första köras köttet nästan till full beredskap, och först då läggs linser till maträtten. för andra kurser och sidrätter lins koka tills det är mjukt, låt det inte koka, och släck sedan eller baka med resten av ingredienserna tills det är klart. I sallader Använd gröna linser, koka den tills den är klar och blanda sedan med resten av ingredienserna.

Matlagnings linser är ännu enklare än många andra baljväxter. Det viktigaste är att känna till de grundläggande nyanserna av matlagningOm vi ​​har sagt i den här artikeln: skillnaden mellan grönt, brunt och röda linser, kokta som varje sort för vilka rätter bättre att använda olika sorter.