Linskivor

Vid beredning av rätter från linser är det värt att komma ihåg flera nyanser av matlagning linser. Det finns flera sorter av linser, visuellt deskiljer sig åt i färg. Den snabbaste är röda och bruna linser och grön är mest motståndskraftig mot matsmältningen. Salt linser brukar vara i slutet av tillagningen, eftersom det i saltvatten kokas längre.

Braised linser

Ett av de enklaste sätten att laga linser är att knocka den med lök och morötter. För att förbereda denna enkla men utsökta maträtt av linser, tar vi sådana produkter:

• 
  400 g linser
• 
  2-3 morötter
• 
  2-3 lök
• 
  matolja för stekning
• 
  Salt och peppar - till smak

Linser sorteras, hälls kallt vatten ochlämna i 5-6 timmar för att göra det svullna. Lök och morötter rengörs och finhackas (morötter kan riven på en rivare). Stek morötter och lök i vegetabilisk olja i en sautépanna tills det är guldbrunt. Sedan lägger vi linserna i en kastrull och fyller den med vatten så att den helt täcker linserna. Rör, salt till smak och gryta i 1,5 timmar på låg värme. Innan du serverar peppar efter smak.

Stewed linser med rökt bacon

Det finns också en intressant version av stewed linser. Det kan serveras inte som en garnering, men som en självständig andra kurs. För att göra stewed linser enligt detta recept behöver vi:

• 
  1 msk. linser
• 
  1 msk. vatten eller buljong
• 
  150 g rökt bacon
• 
  2 lökar
• 
  1 msk. l. tomatpuré
• 
  gröna, fjälllöv, salt, peppar - till smak

Linser sorteras, tvättas, hälls kalltVatten och suga i flera timmar, dränera sedan vattnet. Brisketten skälls med kokande vatten och skärs i tunna skivor. Lök rengörs, strimlas och stekas tillsammans med brisket. Sedan skiftar vi brisket med lök och linser i en panna, häller vatten eller buljong. Tillsätt tomatpuréen och lövbladet, salt och peppar efter smak. Stew linserna i en halvtimme under locket. Före servering, strö med hackade örter.

Hot salat av linser och broccoli

Denna sallad kan serveras som både mellanmål och en andra kurs. För att förbereda denna maträtt från linsen tar vi följande ingredienser:

• 
  220 gram broccoli
• 
  150 g linser
• 
  75 gram fetost
• 
  50 ml olivolja
• 
  7,5 ml ättika
• 
  5 ml flytande honung
• 
  1 liten varm chili peppar
• 
  grön lök, kardemumma, löklök, salt, peppar - efter smak

Linser tvättas och sorteras. Överför det till en panna, häll en stor mängd vatten, tillsätt kardemumma och lökblad. Koka upp och koka i 20-30 minuter utan lock (tills linserna blir mjuka).

Under tiden förbereder vi en bensinstation. Haka chili peppar i hälften och ta ut frön. Smaka på pepparna, blanda den med olivolja, ättika och honung. Solim och peppar efter smak. Gröna lök finhackade, lägg till dressingen och rör om.

Broccoli är uppdelad i små blomställningar ochlägg till pannan till linsen tre minuter före beredskap. Täck och koka tills kål är mjuk. En färdig blandning av kål och linser kastas i en kolsyrare, låt vattnet dränera och ta ut lövbladet.

Vi fyller salladen med det förberedda förbandet, vi krossar fetosten från toppen och serverar den till bordet, tills salladen inte har svalnat.

Lentilplanta sallad

En väldigt användbar vegetarisk maträtt är en sallad av tre-dagars lentilplantor med havskalk. Denna sallad är bra för mager menyer. För att förbereda denna maträtt från linser, behöver vi:

• 
  0,5 msk. Lentilplantor
• 
  0,5 msk. majsplantor
• 
  1 msk. l. genomvattna havskalk
• 
  1 lök
• 
  1 röd sötpeppar
• 
  1 stort citron eller en liten grapefrukt
• 
  grönsaker av dill och persilja

Lök och paprika rengörs och finhackas. Grönska finhackad. Från citron eller grapefrukt kläm juice. Vi blandar plantor linser och majs, havskål, lök, paprika och gröna. Vi fyller med citrusjuice.

Bon appetit!