Paella är drottningen av spanska köket

Paella har flera sorter: paella från skaldjur, paella i valenciansk stil, paella "svart ris", paella "ris med en skorpa". Detta recept använder en anpassad version av paella "ris med en skorpa".

Paella är drottningen av spanska köket

För att förbereda 6 portioner av paella behöver du: </ strong>

• kycklingfilé - 450 g


• fläsk - 250 g


• lök - 1 st.


• olivolja - 2 msk.


• vitlök - 3 kryddnejlika


• paprika mark - 2 matskedar


• röd sötpeppar - 1 st.


• tomater - 4 st.


• ris för paella - 300 g


• kycklingbuljong - 1 l


• saffran - 10 grenar


• squids - 4 st.


• gröna bönor - 175 g


• gröna ärter - 125 g


• musslor - 12 stycken


• Räka räkor - 12 stycken


• citron för dekoration - 6 skivor

beredning

Förbered ingredienserna. Kycklingfilé och fläsk skuren i medelstora bitar, skär lök i ringar, krossa vitlök. Peppar skärs i hälften, skalas av frön och skärs i remsor.

Skala tomaterna och hugga fint. Stycken gröna bönor skärs från kanterna och skärs i halva. Musslor tvättas och rengöras, bläckfisk skärs i ringar.

I en särskild paella pan (du kan ersätta konventionell panna) är starkt värma olivolja och stekt däri kyckling och fläsk till brunt (ca 2 min.).

Tillsätt lök, vitlök, paprika, koka, omrör, över medium värme i 3 minuter. Tillsätt den röda paprika och tomater.

Tillsätt riset och koka i 2 minuter, omrörning. Tillsätt saffranbuljongen utspädd i en liten mängd. Tillsätt återstående buljong, rör om och koka.

Tillsätt bläckfisken och fortsätt att simma tills riset är klart. Rör inte.

Tillsätt bönor och ärter. Stänk musslorna och räkorna, strö med svartpeppar efter smak. Koka i 10 minuter - musslorna kommer att öppna, och räken kommer att bli rosa.

De serverar paella direkt från disken där hon förberedde sig. Dekorera med citronskivor.

Bon appetit!