Risotto med räkor

Det finns så många alternativ för matlagning risotto: med svamp, skaldjur, fläsk ... Men risotto med mjuka räkor har en mycket trevlig smak och är lätt nog mat. Men även risotto är bra som huvudrätt. Vi kommer att berätta, hur man lagar risotto med räkor.

Risotto med räkor: recept

För att förbereda denna maträtt behöver du följande ingredienser:

• 250 gram arborio ris eller carnaroli


• 5 msk. l. olivolja


• 1 liten lök


• 500 ml fiskbuljong (kan ersättas med kyckling)


• 125 ml torrt vitt vin


• 350 gram stor räkor


• 1 vitlöksklyfta


• 1 msk. l. citronsaft


• 1 msk. l. hackad grön persilja


• salt


• peppar

Förberedelse av risotto bör börja med ris, ochMedan han förbereder, kan du göra räkor. Värm upp olivoljan i en stor stekpanna. Skala löken och skära den i små kuber. Stek löken i olja i 5 minuter tills den blir en vacker guldfärg. Till de stekt löken, tillsätt det råa riset och rör det bra i en stekpanna för att helt täcka med olja.

I en stekpanna med ris, tillsätt 250 ml buljong. Från tid till annan rör om riset tills det helt absorberar buljongen i sig. Sedan kan du lägga till resten av buljongen och vinet. Riset bör helt absorbera vätskan. Prova riset för smaken, det ska vara mjukt, men insidan blir lite styvt. Om du tror att riset inte är klart, kan du lägga lite vatten (inte mer än 60 ml åt gången) för att få riset klart. Tillsätt salt och peppar efter smak. Färdig ris åt sidan och räkor.

Medan riset förbereder, borsta räkorna: ta inte bara av skalet, men vener på rygg och mage. Skölj avskalade räkor och låt dem tömma i en kolsvamp.

Haka vitlök och persilja i småbitar. Kram ut saften från citronen. Värm en liten mängd olivolja i en stekpanna och tillsätt vitlök. Stek det i 2-3 minuter på låg värme. Öka sedan värmen och tillsätt räkorna. Salt och peppar dem lite. Stek räkorna på ena sidan i 2-3 minuter tills de blir rosa. Vänd sedan räkorna över till andra sidan och stek dem igen i 2 minuter. Stänk den färdiga räkan med citronsaft och strö med persilja. Servera den färdiga risotto omedelbart efter förberedelsen.

Bon appetit!