Blanks för vintern

Alla inhemska preparat skiljer sig åt i hur de kokas. Du kan frysa de nödvändiga produkterna,utsätt dem för höga temperaturer, pickle eller marinera och torka. Efter sådan bearbetning minskar de mikroorganismer som finns i produkterna och produktens enzymatiska aktivitet sjunker. Det är tack vare den här effekten att konserverade produkter kan lagras under lång tid utan att förlora sina smakegenskaper.

Som regel, För hemberedningar använd grönsaker, frukter och bär, svampar. Populär skörd för vintern från grönsaker i form avolika sallader, pickles. Bär och frukt kan skördas i sin egen juice eller kokas av dem sylt, sylt, komposit. Dessutom kan bär och frukter torkas eller frysta - så de kommer inte att förlora sina användbara egenskaper och vitaminer.

Beroende på den utvalda beredningsförfarandet hålls alla användbara substanser och vitaminer vid 30-100% vid förberedelserna inför vintern. De flesta vitaminer - 100% - kan förvaras med frysprodukter, eftersom de inte behöver värmebehandling. Pickling, sura och tvätta produkter gör att du kan lagra upp till 70-80% av den ursprungliga mängd vitaminer i produkten. 50-70% av användbara ämnen gör att du kan fortsätta torka.

Minsta mängd vitaminer är bevarad vid beredningen av sylt, sylt, sylt, marmelad, d.v.s. med termiska konserveringsmetoder. Andelen vitaminer i bär och frukter som konserveras på detta sätt är upp till 30%.

Innan du förbereder ämnena för vintern, du måste välja rätt råmaterial. Det är nödvändigt att välja hela eller skära frukter och bär, utan ruttna områden, annars kommer lagring inte att lagras under lång tid. Det är bättre att ge företräde till omogna frukter än överripta.

För matlagning sylt, sylt och sylt, bör du använda behållare av ooxiderande material, till exempel rostfritt stål. Förpacka dessa hemlagade ämnen i glasburkar på 0,5-2 liter. Banker måste steriliseras före förpackning.

Sterilisering utförs av en av flerasätt. Tvätta bankerna bra, torka torrt. Vrid sedan kokande vatten och nacke på en behållare med kokande vatten. Steriliseringstiden är från 10 till 15 minuter.

Med den andra metoden för sterilisering, tvättas grundligtBankerna behöver en nacke i en kall ugn. Värm ugnen till 150 ° C, sedan sterilisera burkarna i 15 minuter. På samma sätt kan du sterilisera burkarna i mikrovågsugnen: sätt på ugnen med full kapacitet och när burkarna är helt torra kan de tas bort.

Under förpackningen av sylt eller sylt, burkarna efter sterilisering måste vara torra och varma. Efter förpackning bör järnen av sylt åter steriliseras, även inom 15 minuter. Efter upprepad sterilisering bör burkarna stängas med beredda lock och rullas upp. Förberedelse av lock: Sterilisera i kokande vatten i minst 2 minuter.

Vid beredning av hushållsskydd genom torkning bär eller små svampar torkas helt, frukt,grönsaker eller stora svampar - tunna skivor. Med ett tunt, jämnt skikt sprida frukterna på en bakplåt och torka i ugnen vid en temperatur som inte överstiger 80 ° C när dörren är öppen. Vik de färdiga frukterna i torra polyeten- eller dukväskor och förvara på en sval torr plats.

För frysning passar bäst bär, gröna, gröna ärtor, majs, söttpeppar, auberginer, morötter. Före frysning måste frukterna tvättas, rengöras, torkas och, om nödvändigt, jordas. Lägg den beredda frukten i ett tunt skikt i frysen. Frysta frukter ska packas i förseglade påsar och förvaras i en frys vid en temperatur av -18 ° C. Med den här metoden kan du spara produkterna i 8-12 månader.

Vid förberedelse av arbetsstycken på vintern är det bättre att skriva på förpackningar, vilket anger arbetsstyckets namn och datum för förpackningen. Så du kan väl kontrollera arbetsstyckets skick vid användningstidpunkten.

I vissa fall, om tekniken inte följsberedning av bevarande eller vid otillräcklig sterilisering av behållare kan hushållsberedningar "svälla" eller "explodera". Det rekommenderas inte att använda sådana preparat för mat!