Hur man plockar podberezoviki för vintern - fotoprecept
Hösttid ger oss många mirakel, och en av dem - svamp, särskilt bra podberezoviki - krepenkie, med en fot som liknar ett björkträd. Hur man betar dessa svampar för vintern? Små bitar, med en stark fot och en hatt, utan externa "invånare", är lämpliga för arbetsstycken.
När året är extremt svamp, ser vi inte ens utlånga överväxta svamp och det med rätta, men om du kände sig ledsen att lämna i skogen Boletus stora, det kan framgångsrikt torkas (förutsatt att det inte wormy).
Hur man plockar podberezoviki för vintern är ett traditionellt recept.
Innan värmebehandlingen påbörjas rengörs svampenfrån kvistar och löv rengörs benet av sand och resterna av roten. Själva podereozovikets fot är otroligt smaklig men mörknar snabbt på snittet, så det är bättre att förkoka disken med saltat och surgjort vatten och sätt svamparna i det efter att ha klippts.
Innan plocka svamp, podberezoviki, derassvetsas i det första vattnet och när en skumdump visas, tvättas svampen under en strömmande stråle. Svampar under denna tid har minskat i storlek, de är praktiska att klippa - de bryter inte ner och är redo för vidare bearbetning. Det är en myt att när matlagning några svampar du behöver för att sätta in en lök buljong borstad och om det blir blå, innebär det att bland de ätliga svampar avmaskade sina giftiga släktingar.
Sann eller inte, författaren till artikeln hemlighet frånhemma, synd det också. Många argumenterar om rätt marine boletuses: hela eller skurna i bitar, med ben eller separat, kan vi tryggt säga - som någon mer som det, men den klassiska receptet erbjuder ben marinera separat från hattar, är små svampar rullade på vintern som helhet, och lite stor sopp skuren i två eller 4 delar.
Genom tradition, före betningbjörk svamp, rekommenderar recept vatten till pannan för att hälla hastighet av 100 ml vatten per 1 kg av beredda boletuses, under tillagning björk svamp kommer att fördela sin egen saft, så att vätskan är tillräckligt. Omedelbart sätta i en kastrull salt, socker och vinäger - är antalet svårt att avgöra, är det nödvändigt att sätta lite och prova en marinad.
Genomsnittliga beräkningar för 1 kg svampar: en halv matsked salt, 2 tsk socker (inte nödvändigtvis) och 0,5 kopp vinäger. När vattnet kokar, bildas skum, det måste avlägsnas, lägg sedan kryddorna - vikar, paprika, kanel och nötkryddor - koka i ytterligare 20 minuter, och för jämnt kokande blandas björkbarkarna ständigt.
Viljan av pantobizons bestäms av sänkningsvampar i botten av disken. Ta sedan bort dem från värmen, låt dem svalna och fyll dem med behållare, eller lägg dem i värmebehållare omedelbart efter kokpunkten och omedelbart kork med steriliserade lock.
Hur man plockar bruna pannkakor före stekning
Att steka lämpliga unga exemplarpodberezovikov, inte särskilt stor. Förtvätt eller torka svamp med en fuktig trasa, in i en kastrull och häll vatten på fingret ovanför nivån av svampar, när vattnet kokar över och svamp kommer att skumma, sopp måste stänga i ett durkslag och skölj under rinnande vatten, slem - svamparna är redo för marine.
Innan marinering björk ochomedelbart före deras heta, svamp behöver 10 minuter för att koka svamparna i saltvatten, och sedan lägga till lagerblad, kryddpeppar och svartpeppar, kan du sätta 1-2 klyftor knopp, häll vinäger bättre, är du redo att rulla upp till bankerna stekt karljohansvamp.
Koka i ytterligare 10 minuter och tillsätt kryddornaatt slå samman den bildade marinaden. Svamp är redo för stekning. Marinaden behöver inte kasta bort - det är bra i soppor, soppa, varm, etc. Bara som marinerad boletus, förbereda resten av rörformiga svamp :. Aspen, karljohansvamp, svamp smör och mycket mer.
Författare: Katerina Sergeenko
