Hur man marinerar svampar för vintern hemma

Recept marinerat för vintern

För marinering på detta sätt behöver vi:

• 
  1 kg honung


• 
  1 liter vatten


• 
  2 matskedar socker


• 
  2 matskedar salt


• 
  1 msk. 70% av ättiksyra (ofullständig) eller 4 msk. 9% ättika


• 
  5 ärter av svartpeppar


• 
  5 ärter av paprika


• 
  5 knoppar av en nötkreatur


• 
  2 laurblader


• 
  1 vitlöksklyfta

Vi går igenom opportunier, tvätta och rengöra. För betning kan färska fryst svamp användas, i vilket fall preliminär avfrostning inte är nödvändig. Vi häller svampen i en panna med kokande vatten, koka i 10 minuter och dränera buljongen.

Fyll svampar med en liter kokande vatten, tillsätt socker, salt, vitlök skuren i tallrikar, svart och doftande peppar, kryddnejlika och vikblad. Häll ättika eller ättiksyra.

Hur man kokar honungsvampar. Koka svamp i marinade i 10-15 minuter,Ta sedan bort från elden, överför heta svamparna till burken och häll marinaden (den bör stänga lite honungsvamp). Vi stänger burken, låt den svalna och städa den i kylskåpet. Marinerade svampar kan ätas på en dag.

Recept marinerat för vintern

Och du kan marinera svamp snabbt och på annat sätt.

För en sådan marinering måste vi ta:

• 
  honungsvamp - 2 kg


• 
  vatten - 1 liter.


• 
  socker - 2 msk.


• 
  salt - 4 tsk


• 
  ättiksyra - 3 tsk.


• 
  svart paprika - 6 st.


• 
  kryddnejlika - 4 st.


• 
  fjällblad - 3 st.


• 
  kanel (i pinnar) - 3 st.

Först förbereder vi marinaden för söt. Vatten hälls i en kastrull, koka upp, tillsätt socker, salt och kryddor. Vi lagar mat i tre minuter. Tillsätt sedan ättiksyra till marinaden, rör om igen, koka och ta bort pannan från elden med marinaden.

Honungsvampar städas, tvättas noggrant och kastas tillbakakolla för att göra glasvattnet. Fyll på svamp med kallt vatten, koka upp och dränera buljongen. Häll igen kallt vatten, salt till smak, koka och koka i 15-20 minuter, utan att glömma bort det ljud som bildas med skum. Om svampen började ligga på botten av pannan - de är klara, kan pannan avlägsnas från elden.

När skjutvapnen svalnar fyller vi dem med bereddabanker på två tredjedelar av höjden. Vi fyller svamparna med marinaden till nacken och stänger burkarna med skruvlock. Vänd krukorna upp och ner tills det är helt nedkylt och lägg det i kylskåpet.

Marineringen är snöad för vintern i banker

Och här är ett annat recept på sylt fisk.

Att marinera svamp för vintern på detta recept tar vi:

• 
  honungsvamp - 2 kg


• 
  vatten - 1 l


• 
  5% ättika - 100 ml


• 
  socker - 100 g


• 
  salt - 50 g för marinade och 60 g för matlagning


• 
  svartpeppar - 6 st.


• 
  dill paraplyer - 2-3 st.

Svampar sorteras, rengöras och tvättas ordentligt. Koka svampar i saltat kokande vatten (per kilo alkohol - 30 gram salt) i 10-15 minuter. Koka svampen i en kolsyrare och skölj med varmt vatten.

Vi förbereder marinaden för söt: liter vatten koka upp, löser sig däri socker och salt, tillsätta paraplyer dill och peppar och koka i 5 minuter. Den resulterande saltlösningen filtreras, kokas igen och häller ättika.

Varm marinade häll kokt honungsvamp och laga matmed en svag kokning tills alla svampar sätter sig på botten av pannan. Vi sprider inlagda honungsampor i varma torra burkar, häll marinaden och låt den svalna. Vi packar burkarnas hals med pergament och knyter den med snörre eller garn. Håll svamp på en sval plats.

Och marinerar du svampar? Kanske har du ditt eget recept för sylt marinerad, och du vet hur man ska beta honung agaric? Varför delar du inte den med andra sovjetlandets läsare?