Pickled boletus

För att plocka upp boletus borde du alltid ta bara unga svampar. Gamla svampar är inte så läckra, och derasDet rörformiga skiktet ser inte mycket aptitretande i burken. Äldre svampar ska stekas, frysta för vintern eller torkas. Men unga svampar och be om att bli marinerade.

Kom ihåg det betad ananas separat från andra liknande svampar. Så, om du hittade i skogen och podberezoviki,då är det bättre att bearbeta dem separat. Det är också önskvärt att du stänger benen i burkarna separat från hattarna. Detta beror på den olika densiteten av svampmassa.

Pickled boletus: recept 1

Vi erbjuder dig ett recept för betning av boletus i saltlake, vilket sticker ut när du lagar svampar. Att plocka boletus med detta recept, för 1 kg färska och renade svampar ta:

• 12 ärter av svartpeppar


• 5 ärter av paprika


• 20 g salt


• 2 laurblader


• 60-70 ml vinäger (30%)


• 1-2 msk. av vatten


• 1/2 tsk. socker


• lök

Skal svampen från kvistar och jord. Skölj svampen snabbt i kallt vatten så att inte mycket vätska absorberas i hattarna. Små svampar kan lämnas hela, men större bör skäras.

I potten, häll vatten, vik svamp in i den,salt. På långsam värme, värm svampen, från tid till annan rör dem, för att inte brinna. Under uppvärmning kommer svampen att ge bort juiceen, där boletusen ska kokas i 5-10 minuter. Lägg sedan till hackade lökar och kryddor. Koka svampen i ytterligare några minuter. I slutet av matlagningen, tillsätt ättika. Sätt svampen i steriliserade burkar, tillsätt saltlösning. Dessutom sterilisera burkarna med svampar. Halv-litersburkar steriliseras i 25 minuter, liter-40 minuter. Du kan rulla upp de steriliserade bankerna.

Pickled boletus: recept 2

Här är ett annat recept på sylt boletus, den här gången lagar vi dem i saltlake. För att marinera 1 kg svamp för detta recept, ta:

• 2 msk. l. salt


• 30 ml ättika


• lövblad


• 0,5 g citronsyra


• sötpeppar


• svarta pepparkorn

Skalad och tvättad svamp i en kastrull ochfyll dem med vatten. Koka vatten med svamp. Koka svampen med låg värme, ständigt avlägsna skummet med ett ljud. Med skum kommer alla möjliga smuts att gå bort, som inte har tvättats bort från svampen. Så laga svampen tills vattnet blir klart. Tillsätt citronsyra, ättika och alla kryddor. Koka svampen lite mer, så att de helt sjunker till botten. Ta sedan bort svampen från potten och lägg dem i steriliserade burkar. Häll svampen i saltlösningen där de bryggdes. Dessutom sterilisera burkar av svampar, rulla sedan dem under locken.

Pickled boletus: recept 3

En variant är också möjligt när man häller kokta svampar i burkar med beredd saltlösning. Försök också sätta in boletus enligt detta recept, vilket du behöver:

• 1 liter vatten


• 1 msk. l. salt


• 5-6 laurelblad


• 10-12 ärter av svartpeppar


• 5-6 knoppar av en nejlikor


• 200 ml ättika (8%)

Receptet är intressant eftersom svamp inte kokas imarinerad, men hällde bara i dem. Skalad och tvättad boletus kokar kokas i vatten med tillsats av salt (50 g per 1 liter). Töm vattnet med kokt kokt vatten.

Medan svampar kokas, ta en marinaden. Vatten med kryddor kokar på låg värme i 25 minuter. Ta sedan bort marinaden från elden och kyla den lite, lägg sedan ättikan.

I de steriliserade burkarna lägger du svampen och fyller dem med den tillagade marinaden. Dessutom steriliseras bankerna, då kan de rullas upp.

Förbered marinaden med ett lager och med hänsyn till det faktum att 100-150 ml marinaden lämnar 1 halvliterburk.