Svampkaviar från färska svampar
Den mest kända "orealistiska kaviar" är squash och aubergine, deras recept är kända för nästan vilken älskarinna som helst. och här svampkaviar inte så känt, men under tiden är det en mycket god maträtt. På hösten ro från fräscha svampar dekorera ett festligt eller avslappnat bord, men för vintern att förbereda ett par burkar kommer inte att skada.
Kaviar från färska svampar
Detta är ett av de enklaste recepten av svamprost. För att förbereda detta mellanmål måste vi ta:
färska svampar - 0,5 kg
lök - 300 g
vitlök - 3-4 kryddnejlika
vegetabilisk olja för stekning av lök
salt, peppar - efter smak
För att förbereda svampägg kan du ta olikasvampar - mushrooms, vita svampar, podberezoviki, honung agarics. Till att börja med ska du rengöra och skölja svampen och skära i bitar av samma storlek. Sätt svamp i en vattenkanna med vatten, koka och koka i ca 20 minuter.
Vi överför svamp till en mixer och krossa den. Om du inte har en mixer kan du använda köttkvarn för dessa ändamål. Lök rengörs, finhackad och stekt i vegetabilisk olja tills den är guldfärgad. Vitlök passeras genom vitlök.
Blanda hackade svampar och lök, salt och peppar efter smak. Tillsätt vitlök och mixa bra igen. Kaviar från färsk svamp är klar!
Svampkaviar från två slags svampar
För att göra denna variant av svamp roe ta två typer av svampar - svamp och vit. Båda typerna behöver inte kokas i förväg. Och så, För att förbereda svampkaviar enligt detta recept tar vi:
mushrooms - 0,5 kg
ceps - 300 g
lök - 1 st. (ca 100 g)
vitlök - 1 kryddnejlika
vegetabilisk olja för lök svamp
citronsaft, salt - efter smak
Mjölkmynt, torkad och skuren till storbitar. Vita svampar tvättas, rengöras och skivas. Värm stekpannan med vegetabilisk olja, sprida svampen på den och koka på medium värme i 10-15 minuter, ständigt rör om. Detta är nödvändigt för att fukt avdunstas från svamparna. Kaviar från färska svampar kommer att bli ännu mer utsökta, om istället för att steka i olja för att släcka dem i tjock gräddfil.
Ett stort löklök rengörs, skärs ochstek i vegetabilisk olja tills det är lättgyllt. Stekt lök och stekt svamp tillsätt till mixern, tillsätt salt (ca 0,5 tsk), citronsaft (ca 20 ml) och vitlök, slipa tills den omvandlas till en homogen massa. Svampkaviar serveras bäst med kakor eller färska baguetter, som tidigare sprinklade med hackade grönsaker.
Svampkaviar för vintern
Du kan stänga en burk svampägg (eller bättreflera) för framtida bruk, för att göra kalla och varma smörgåsar med henne på vintern. Och du kan lägga till det i soppor, såser och varma rätter för att ge dem en svamp smak och smak. För att stänga svampen gyta för vintern behöver vi:
färska svampar - 1 kg
vatten - 800 ml
lök - 4-6 st.
salt - 5 msk.
ättika med 1 ssk. på en halv liter kruka med svampkaviar
vegetabilisk olja för stekning
kryddor, vitlök, gröna till smak
pepparrotblad (valfritt)
Svampar städas och tvättas. Salt löses i vatten, lägger svamp i en kruka med vatten och koka tills de sätter sig på botten. Under tiden rensar vi löken, skär och stuger i vegetabilisk olja tills den är guldbrun.
Kokade svampar och stekt lök låt oss gå igenom köttkvarn, tanka med ättika (mängden ättika beräknas beroende på mängden kaviar som erhållits).
Vi tar rena torra burkar, lägg dem på bottengröna och vitlök. Vi lägger kaviar i burkar, och ovanifrån sätter vi pepparrotblad. Detta är inte nödvändigt, bara pepparrot kommer inte att ge upphov till mögel när den lagras. Vi stänger locket med lock.
Bon aptitret!
