Hur man torkar svampar i hemmet

Än användbara torkade svampar, så det är att deinte bara behåller alla substanser som är nödvändiga för människokroppen, men också förbättrar deras doft och smak (till exempel blir den vita svampen mycket mer doftande efter torkning).

Således är näringsvärdet av sådana svamparökar avsevärt jämfört med syltad eller saltad svamp. Dessutom är människokroppen lättare att absorbera svampar efter torkning. Naturligtvis, några plusser. Torkande svamp leder till förlusten av deras massa till nästan 90 procent (det vill säga 5-10 kg svampar kommer att förbli som ett resultat av 0,5-1 kg).

Blad, som regel, bara vatten, och användbarfastigheterna är bevarade. Det är känt att inte alla svampar är lämpliga för torkning. Honungsvampar, kantareller eller russlar är inte exakt lämpliga för en sådan process, eftersom de kan vara mycket bittra i torkad form. Idealisk för torkning är lämpliga podberezoviki, boletus och, naturligtvis, mushrooms - den vanligaste ätliga svampen på planeten!

Framställning av

Innan du börjar torka behöver du braförbereda svampar. Naturligtvis måste de först rengöras. Försök försiktigt ta bort jorden från alla svampar, såväl som löv eller nålar. Men tvätta inte svampar! Faktum är att tvättning kommer att leda till en svampning av svamparna, de kommer att förlora sin unika arom och de kommer att torka mycket längre.

När svampen städas, sortera dem,avlägsna det bortskämda, ruttna. Klipp av svampen i botten av benet, och för att göra svampen inte mörkare vid klippet, använd en kniv av rostfritt stål. Små svampar torkas vanligtvis helt, stora boletus svampar (boletus) eller björkbark skärs i flera små bitar.

Ibland görs svampar "nudlar" - krossassvamp. De kommer att torka snabbare och är mycket praktiska för att lägga till olika rätter (sallader, soppor). Små och stora svampar försöker torka separat från varandra - så de blir torkade mycket snabbare.

Metoder för torkning

Det finns flera sätt att torka: i solen, i ugnen eller i speciella torkningsanläggningar. Om du bor i ett privat hus, och du har en rysk spis, blir det väldigt enkelt att torka svampar i den. Men ägare till ugnar är inte så svåra att få torkade svampar. Beredda svampar placeras i ett lager på ett bakplåt.

Först, torka dem vid en temperatur av 45 graderCelsius, så att svamparna inte är klibbiga, och tillsätt sedan temperaturen till 80 grader. Torktiden, som de säger, "för ögonen" - se till att torkningen är jämn.

Vältorkade svampar kommer inte att bryta, men bara böja (känner lite "fjädrande"). Annars är svampen inte klar och behöver ytterligare torkning.

Stäng inte ugnsluckan tätt, menså att svampen inte blir bränd, ta en bakplåt från tid till annan och ventilera dem. Metoden att torka svamp i solen är också möjlig hemma.

Strängsvampar på en sträng och lämna inavstängd på en ventilerad plats, skyddad mot fukt, damm och direkt solljus. Alternativt kan du istället för att hänga på trådar ordna svampar på tjockt papper, bricka eller brädor. I denna position torkas svamparna i flera dagar.

Författare: Katerina Sergeenko