Hur man lagrar torkade svampar - foto
Om sommaren visade sig vara framgångsrik, och i skogen dök uppmycket svamp, då är det värt att jaga genast, för att doftande svampar kommer att kunna glädja dig inte bara nu, men också på vintern. Förutom den läckra smaken har svampar fantastiskt balanserade kompositioner, kan ge en person alla de ämnen som hans kropp behöver, de är fullt absorberade, är en kalori och dietprodukt. Idag kommer vi att prata om hur man torkar torkade svampar ordentligt och använder dem ordentligt.
Hur man lagar svamp för vintern
Traditionella sätt att bevara svamp för vinternär saltning och betning. På dessa sätt kan du hitta flera brister. För det första kan inte alla svampen pickle, andra försvinner helt svamp lukt och smak, minskar mängden av spårämnen och näringsämnen, och slutligen, problemet med beredningen av saltlösningar och marinader, steriliserade burkar tillräckligt. Torkning är den äldsta och tillförlitliga lagringsmetoden. Näringsämnen bevaras nästan helt behöver inga extra kostnader inte behöver, förutom den färdiga produkten är lätt och kan förvaras nästan var som helst (till skillnad från skrymmande burkar).
Torkning är lämplig rörformig (vit, boletus,mossor), tallriksvampar (honungsagarar, mushrooms), kantareller, sköldpaddor och många andra. Det enklaste sättet att torka - i utomhus under solen, varar ungefär en vecka. Processen går snabbare i en rysk spis eller ugn. Det viktigaste är att inte överdriva produkten, så att den inte förlorar användbara egenskaper, och lämnar inte det fuktigt, annars svamparna kommer att ruttna. Om svampen är torr, ljus, böjer, bryter med ansträngning, torkas den kvalitativt.
Hur man lagrar torkade svampar på vintern
Om du lyckades torka svampen korrekt,Det är viktigt att behålla dem väl till förkylningen. Först bestämmer du på vilket rum du kommer att hålla svamp. Kom ihåg att rårum inte är lämpliga för detta - en torkad svamp absorberar omedelbart fukt och börjar försämras. Lika lätt absorberar de främmande lukt. Det är bättre om platsen är väl ventilerad. Hattar och ben är ofta gängade på en hård sträng, och en sådan krans är upphängd i taket, där det tar lite plats och lätt blåses.
Ett annat alternativ är att sy på duk eller gasbindningSäckar med slipsar, i extrema fall kan du använda papperspåsar. Många gillar glasburkar med förseglade lock. Innan du använder dem måste du sterilisera och "rengöra" luften kvalitativt: ge en liten mängd alkohol för att brinna inuti burken och skruva sedan upp locket snabbt. Även om svamparna inte har torkat ut tillräckligt, kommer de inte att försämras med denna lagringsmetod. Om du inte har behandlat burkarna korrekt kommer mikroorganismer att finnas i svampen.
Många hemmafruar bryr sig om frågan: hur mycket kan du lagra torkade svampar? Om du gjorde allt korrekt och observerade lagringsförhållandena är svamparna inte fuktiga, inte täckta med mögel och skadas inte av insekter, sedan i flera år kan du njuta av svampens smak och arom. Vidare kommer produkten gradvis att förlora smak, men den kan fortfarande användas för mat. Till exempel, med en konventionell kaffekvarn, laga svamppulvret. Det kommer att vara en utmärkt bas för kryddor och såser, ett tillägg till kött och grönsaker.
Hur man använder torkade svampar
Det finns inga speciella visdomar här, viktigast av allt,bli av med det vidhäftande dammet. Innan du lagar matlagning, svampas i vatten, soppa kokas från den. Istället för vatten kan du ta mjölk eller en blandning av mjölk och vatten.
