Svampsoppa från torkade svampar

Svampsoppa från torkade svampar

För beredning av svamp soppa med torkade svampar behöver vi följande produkter:

• 
  50 g torkade svampar
• 
  4 matskedar gräddfil
• 
  2 matskedar smör
• 
  2 potatisar
• 
  1 morot
• 
  1 lök
• 
  1 laurblad
• 
  persilja, salt - till smak

Innan du förbereder soppen behövs torkade svamparsuga i kallt vatten, skölj dem ordentligt i rinnande vatten. Tre till fyra timmar efter början av blötning dränerar vi vattnet från svampen, överför det från pannan, fyll det med rent vatten och koka i ungefär en halvtimme.

Medan svampen kokas, rengör vi potatis och skär den med brusochkami. En halvtimme efter kockens början tar vi ut svampen från pannan och lägger potatiserna i den resulterande svampbuljongen.

Lök rengörs och finhackas, morötter städas och tre på en stor rivare. Smaka lök och morötter i smör tills gyllene. Tillsätt svampen i pannan och simma i fem till sju minuter.

Vi byter svampar med morötter och lök i en panna med svampbuljong och potatis, lägger lökbladet och saltet till smak. Koka upp soppen och koka i fem minuter.

Klar soppa spilld på tallrikar, krydda med gräddfil och strö finhackad persilja.

Bon appetit!