Hur man torkar kantarellerna för vintern i ugnen, för att inte vara bitter
Kantareller, utan tvekan, är mycket välsmakande och näringsrikasvamp. De kan stekas och kokas från olika rätter, inte bara på sommaren och hösten, när champinjon säsongen kommer, men på vintern, om du förbereda förberedelse av kantareller. I den här artikeln kommer du att lära dig hur man torkar kantarellskamporna ordentligt på vintern, speciellt med hjälp av en ugn.
Hur man torkar kantareller i ugnen
Många typer svampar är lämpliga för torkning, menEftersom denna artikel ägnas åt kantantereller, kommer torkningsmetoderna att övervägas beträffande dessa svampar. Och först låt oss ge några allmänna råd om hur man torkar kantarellerna:
1. Först och främst är det nödvändigt att välja bra svampar: nyplockad, tät, stark och inte med maskhål.
2. Förbereda kantarellerna för torkning, du måste rensa dem av skogsskräp: kvistar, löv, nålar etc. Det är bäst att rengöra med en lätt fuktad trasa och pappershandduk. 3. Viktigt: Det är omöjligt att tvätta svampen före torkning.
4. Om större kantareller förekommer, ska de skäras i flera stycken, vars tjocklek är ca 2-2,5 cm.
5. Förbered ugnen före torkning: täcka bakplåten med bakpapper. Om det finns ett metallnät (galler), kan du torka det direkt på det. Så, efter att ha förberett ugnen, måste kantarellens svamp läggas ett lager på en bakplåt eller grill och sätt på ugnen vid 60-65 grader.
Det är önskvärt att öppna skåpdörren något tillett konstant luftflöde upprätthölls. Periodiskt är det nödvändigt att vrida kantarellerna för jämn torkning. Om några svampar redan är torkade ska de avlägsnas från ugnen och låta de andra torka.
Hur man torkar kantareller, så de är inte bittra
Trots de existerande åsikterna somKantareller är inte helt lämpliga för torkning, men det bör noteras att denna typ av svamp, tvärtom, passar mycket bra vid höga temperaturer. Det finns dock en nyans: ibland klagar människor att torkade kantareller är bittra. Vad man ska göra, så gör de inte bittert:
- För det första, som tidigare nämnts, måste du, innan du torkar, rengöra svampen mycket väl från smuts och skräp.
- För det andra beror mycket på tiden för insamling av dessa svampar. Om kantarellerna är gamla eller skördades under en mycket tuff sommarperiod, är det möjligt att det här kommer att orsaka bitter svamp.
- En annan anledning till att kantanterellerna är bittra, kanDet är närvaron av skadliga ämnen på grund av penetrering av svamp in i avgaserna. Var därför försiktig om villkoren och tiden för insamling av svampar. Helst måste du samla svampar själv på platser som är avlägsna från motorvägar och industrianläggningar.
Hur man torkar kantarellen helt i ugnen. Bildrecept №2
Torkning av kantareller i ett helt slag i ugnen praktiskt tagetskiljer sig inte från någonting från den tidigare förberedelsemetoden. Hela kantarellerna rengörs noggrant av skräp och torkas med en servett eller något fuktig trasa. Sedan lagt ut på ugnsristen och uppvärmd den senare till en temperatur på 70-75 grader, inte mer.
Dörren lämnas halv öppen så att luften cirkulerar fritt och fukten från svamparna avdunstar. Torra kantareller blir lätt böjda, men de brister inte och smuler inte.
Andra sätt att torka kantareller för vintern
Förutom ugnen kan du använda den ryska ugneneller mikrovågsugn. Innan du torkar kantarellerna i en rysk spis, är det nödvändigt att skydda svampen från aska och aska under torkning - placera dem på en bakplåt eller flät. Temperaturen ska vara densamma som vid torkning i ugnen - ca 70 grader. Annars kan svamparna brinna eller torka ut. Eftersom torkningen alltid är ojämn är det alltid nödvändigt att övervaka alla svampar så att de inte överdriver.
Författare: Katerina Sergeenko
