Hur man saltar honungagarar för vintern - fotoprecept för saltpampor
Hösten är en svamptid. Efter regnet i skogarna och lundarna finns det hela familjer av svamp. Lycka till att hitta en lyxig vit eller köttig boletus, men oftare finns honungarikum. De kan växa på stubbar, träd, vindbrott, på marken. Behandla inte barnen fördomar, eftersom spillet är en av de läckra tallrikformade svamparna. Den är lämplig för matlagning, stekning, torkning, men oftare bevaras honungagarar för vintern. Hur man saltar honungagarar för vintern - i vår artikel med recept för saltpampor.
Regler för att salta snö för vintern
Om du vill vara en stor värdinna ochatt glädja gästerna med ett utmärkt kryddigt mellanmål, det är värt att salta honung, viktigast av allt, följ vissa regler. För det första är svampar bättre att använda små, om du inte har dem - klippa stora bitar eller sugrör. För det andra, försumma inte kryddorna, för att de kan behålla svampens smak och arom. Den bästa fänkålen, vitlök, peppar i ärterna, kryddnejlika, extra smak presenteras med laurel och svartbär löv, pepparrot, kryddnejlika. Och sist men inte minst, bör svampar vara starka och krispiga och inte förvandlas till gröt. Därför är det viktigt att övervaka koktiden och beräkna mängden salt korrekt. Traditionellt konsumeras cirka 45 gram salt per kilo salt.
Traditionellt recept på betning
Vi vill erbjuda dig flera receptsaltning är lättare, men du måste börja med klassiken. Till att börja med måste svampen sorteras, de skadade avlägsnas, stora skräp kan avluftas: blad, nålar etc. Vidare tvättar vi grundligt våra råvaror, fyller den i en panna, fyller den med vatten och lägger den på elden. Efter kokning dräneras vattnet med det bildade skummet, mina svampar en gång till. Åter, häll vatten och sätt på spisen. Nu är det nödvändigt att stå emot 40 minuter, en timme maximal. När svamparna är klara, överför dem till en djup skål eller ett speciellt träfartyg. Tillsätt kryddor: hackade vitlöksklyfta, gröna, laurel och vinblad. Valet och mängden kryddor beror på dina önskemål. Nu är det dags för pickleen. Blanda alla ingredienser noggrant och sätt dagarna till 5 under tryck. Klar salta agarika kan spridas över glasburkar och förvaras i kylskåp.
Ovanliga sätt att plocka svamp för vintern
Om du redan har provat det traditionella receptet, dådet är dags att få lite variation. Prova att välja honungsagarik på följande originalrecept: svampen tvättas, hattarna separeras från benen och skärs i tunna skivor. Koka svamparna bör vara i något saltat vatten, men inte för länge, i ca 20 minuter i de i förväg framställd banker börjar att stapla skikt: bay paprika, lök och andra kryddor kommer att ligga på botten, följt av ostuzhennoy svamp, sedan ett lager av salt (totalt måste vara 250 g per 5 kg . svampar). Så hela banken är fylld. Det återstår att täcka det med en servett och, tillsammans med förtrycket, ta bort det på ett kallt ställe.
Du kan prova det som en pickle för svamparanvänd gurka. Sekvensen av åtgärder är densamma som i tidigare recept. I slutskedet fylls honungsvampar med gurkapitel och läggs under belastning.
Om du lagar svamp i svaghet, hur kan du hjälpa dig?kommer att vara följande slags saltning. Vi suga svamp i kallt vatten. Det tar ungefär 2-3 dagar, vattnet bör ändras regelbundet. Därefter ligger vi i lager: kryddor (vitlök, peppar, vinbär och pepparrotblad, kryddnejlika, gröna), svamp, salt, igen kryddor. Traditionellt lägger vi på press. När massan löser sig kan nya lager läggas till. Plus detta recept i TM, att honungsvamporna inte kommer att mörka och inte svälla i färd med att laga mat, förutom den naturliga smaken och aromen kommer att förbli.
Saltade honungsvampar kan dekorera något festligt bord, kompletterar kötträtterna och potatisarna som passar som mellanmål.
Läs också hur man lagar marinerade svampar.
