Glass utan grädde

Enkel glass utan grädde

Det enklaste sättet att läsa ut är att ersätta grädden med mjölk. Här är ett av de enklaste recepten för hemlagad glass på mjölk. Vi behöver följande ingredienser:

• 
  2,5 msk. mjölk


• 
  1 msk. socker


• 
  4 äggulor


• 
  Vaniljssocker - efter smak

Socker siktas, blandas med äggulor,tillsätt vaniljssocker och försiktigt triturera i ett skum. Den resulterande blandningen läggs i en kastrull, utspätt med varm mjölk och sätt på en liten eld. Värm tills tjock, ta bort från värme, filtrera och kyla.

Kyld massa förskjuts i tätten sluten matbehållare och lägg den i frysen. Vi fryser 4-5 timmar, var halva timmen, en glass bör extraheras från kylskåpet och blandas noggrant, så att det inte bildar iskristaller.

Glass utan kräm med stärkelse

Du kan tillsätta stärkelse till glassen, den utförsstabilisatorns roll. Stabilisatorn är nödvändig för att se till att glassen är mer homogen och producerar inte stora iskristaller. Om du använder stärkelse, behöver du inte ständigt blanda glass när du fryser. För att förbereda glass utan kräm med stärkelse tar vi:

• 
  500 ml mjölk


• 
  1 äggula


• 
  50 g socker


• 
  25 g stärkelse


• 
  en påse med vanilj socker

Mjölken är uppdelad i två delar: 300 ml och 200 ml. Det mesta blandas med socker och uppvärms något. Resten av mjölken blandas med stärkelse, vi lägger den till mjölk med socker och koka väl. Ta sedan bort mjölken från elden, kyla den och tillsätt vaniljssocker. I sista omgången sätter du äggulan, försiktigt blanda, kyla och frysa.

Chokladglass utan kräm

Denna doftande glass har en väldigt mjuk konsistens, den sträcker sig och ser ut som en glass med konsistens. För dess förberedelse behöver vi:

• 
  50 g socker


• 
  50 g choklad utan tillsatser


• 
  20 g pulveriserat socker


• 
  20 g vatten


• 
  20 g mjölk


• 
  2 ägg

Häll i vattnet i en liten kastrull och häll isocker. Vi lägger på en stark eld och kokar tills vi får en tjock sirap ("hard ball" test). Vispa blandaren i ett skum och häll i kokande sirap utan att stoppa piskning.

I en kastrull från sirap (du kan inte tvätta) häll mjölken och lägg chokladen i bitar. Vi sätter på elden och värmen, omrör hela tiden tills chokladet löser upp.

Piska äggulor med sockerpulver till tillståndet med vitt skum. Fortsätt att slå, häll smält choklad. Den resulterande massan hälls igen i en kastrull.

Vi lägger på en liten eld och tar massan till en förtjockning, kontinuerligt blandning. Ju tjockare massan desto mer aktiv är det att blanda det för att undvika att brinna.

Kyl chokladmassan till rumstemperatur och blanda den med vispadna. Vi häller allt i en behållare, stänger den med lock och lägger den i frysen för natten.

Kaffeglass utan grädde

Kaffelskare kommer troligen att behöva smaka hemlagad kaffeglass. Förbered det enkelt, för det här behöver vi:

• 
  0,5 liter mjölk


• 
  1 msk. färdigt kaffe


• 
  0,5 msk. socker


• 
  5 äggulor


• 
  vid vilja - lite sprit

Piska skinkorna med socker och vitt. Mjölk och kaffe hälls i en kastrull, släckas, koka upp och omedelbart avlägsna elden. I den heta blandningen tillsätt piskad med sockerblommor, sätt på elden igen och koka, men koka inte. Om så önskas, lägg till lite likör (väl lämpad krämig, choklad, kaffe). Låt massan svalna, häll i en behållare och frys, glöm inte att blanda ibland.

Bon appetit!