Hur lagar man hemlagad glass?

Vi har redan delat med våra läsare flera recept för hemgjord glass - till exempel kräm och fyllning. Och idag ska vi försöka laga mat med dig hemlagad glass av andra slag.

Frukt- och bärglass

För att förbereda hemlagad glass med frukt och bär behöver vi sådana ingredienser:

• 
  mjölk - 250 ml
• 
  några bär (fräsch eller komposit) - 100 g
• 
  apelsinjuice - 50 ml
• 
  citronsaft - 3 matskedar.
• 
  äggula - 1 st.
• 
  pistaschötter - 1 msk.
• 
  socker - 1 tsk
• 
  stärkelse - 0,5 tsk.
• 
  Vanillin - till smak

Till början tar vi ut från bärbenik (om deät) och gör Berry puree med en mixer eller mixer. Tillsätt sedan de resulterande potatismos i mjölken och koka den. Stärkelse är uppfödd i en matsked vatten och tillsätt den till den heta mjölken och bärblandningen, omröring. Låt blandningen koka, ta bort från plattan och svalna till rumstemperatur.

Äggulor gnids med socker, vi häller in i detkylt mjölkbärblandning, citron och apelsinjuice. Blanda noggrant och smidigt slå den resulterande massan. Helt kylning av blandningen, vi häller den i en rostfri form och lägger den i frysen.

Glass bör hållas i frysen förfem timmar, glöm inte att rör det regelbundet så att det inte fryser. Den färdiga glass spridning i glass skålar, dekorera med krossade pistagenötter, om så önskas, tillsätt färska bär eller sylt.

Fruktis

Fruktis är en mycket populär typ av glass. Förbered det hemma är ganska enkelt - om du vet hur.

För att göra hemlagad glass "fruktis" behöver vi:

• 
  vatten 400 ml
• 
  socker - 300 g
• 
  fruktjuice eller potatismos - 250 g
• 
  gelatin - 6 g (eller stärkelse - 20 g)
• 
  citronsyra - efter smak

Blötlägg gelatin i 3 matskedar. kallt vatten i en halvtimme. Om stärkelse används för att göra glass, spädar vi den i 80-100 ml kallt vatten. Gelatin och stärkelse tjänar som stabilisatorer. I princip kan du undvika dem, men då blir vår fruktis hårdare.

Vi brygger socker i det återstående vattnet och tar med tillkoka. Ständigt omrörning introducerar vi i sockersirapen en utspädd gelatin eller stärkelse och koka sirapen i 2-3 minuter. När stärkelsen eller gelatin är helt upplös, häll saften (eller sätt potatismos), blanda ordentligt och spänn genom ostkanten.

När fruktsirapen helt kyler ner,sätt försiktigt in i den citronsyra, späd ut i en liten mängd vatten och rör om igen. Om saften tas för glass från sura frukter behövs inte citronsyra. Vi häll sirapen i portioner och lägg dem i frysen i 1-2 timmar.

Vackert ser två lager fruktis. För att göra detta måste du förbereda en sirap av två slag, först häll och frys det första lagret och på toppen av det - det andra. Fruktis är bättre att äta omedelbart efter frysning, om du lagrar glass i kylskåp under en längre tid - det kommer att härda för mycket.

Bon appetit!