Semifredo: Italiensk efterrätt från glass

Semifredo är en mjuk hemlagad glass med olika fyllningar (frukt, bär, choklad, nötter, kakor, kanderade frukter etc.) och söta såser. Sammansättningen av sevenfredo innehåller fet grädde och råa ägg. Observera att ägget måste vara väldigt friskt. Recept semifredo finns en stor variation av smak av den färdiga dessert beror på tillsatser som används.

Semifredo med bananer

För att förbereda semifredo med bananer behöver vi sådana ingredienser:

• 
  300 ml grädde (fetthalt - 35%)
• 
  100 g fint kornat brunt socker
• 
  6 äggulor
• 
  4 msk. l. sött rött vin
• 
  3 bananer
• 
  juice av en citron

Yolks, vin och socker kombineras i eldfastarätter och lägg disken på en kastrull med kokande vatten. Vi slår blandningen i ett vattenbad i 6-8 minuter tills vi får ett tjockt skum. Avlägsna från elden och låt den svalna helt.

Vispad grädde i en frodig massa. Bananer rengörs, skärs i bitar och blandas i en mixer tills den är homogen och tillsätter citronsaft. Vi kombinerar tillsammans grädde, äggula blandning och bananpuré, blanda.

Den resulterande massan förskjuts i en plastbehållare och frys i 8-10 timmar. Från tid till annan måste desserten blandas för att förhindra bildandet av iskristaller. Innan du serverar, vatten sjufredo med sylt, flytande honung eller sirap.

Semifredo med choklad och mintsås

Choklad och mint anses nästan klassisk kombination. Uppfriskande myntsås skuggar perfekt den söta smaken av chokladglass. För att göra sevenfredo med mintsås, tar vi:

• 
  400 ml grädde (fetthalt - 35%)
• 
  80 g socker
• 
  75 g mörk choklad utan tillsatser
• 
  50 ml mintsirap
• 
  3 ägg

• 
  150 ml mjölk
• 
  75 g mörk choklad utan tillsatser
• 
  4 sprigs av mynta
• 
  2 msk. l. socker

• 
  4 sprigs av mynta

Separata äggulor från proteiner. Piska äggulorna med socker i ett vattenbad tills sockret helt löser upp. Avlägsna från elden, och tills vidare fortsätter vi att lägga mintsirap till äggulorna. Vi lägger åt sidan ett tag till sidan.

Vispa grädden. Mörk choklad (75 g) gnids på en stor rivare, injiceras i vispad grädde och blandas noggrant. Proteinerna slår in i ett starkt skum, kombineras med grädde och äggulor, blanda.

Vi täcker den rektangulära formen med en matfilm(filmens ändar måste hänga). Vi häller den färdiga massan in i mögel och täcker den med filmens hängande ändar. Vi tar bort i tre timmar i frysen, glöm inte att få och blanda från tid till annan.

För sås, kross mint, blanda med mjölk och socker, värm i tre minuter och filtrera. Choklad smälter i ett vattenbad, häll en mild mjölk in i den och blanda den i en tunn dricks.

Vi sprider semifredo på glasögon eller kremanki, häll såsen och dekorera med mintkvistar.

Citrus semifredo

Du kan laga och uppfriskande citrus semifredo, ingredienser för det behöver vi följande:

• 
  pulveriserat socker - 120 g
• 
  fet kräm - 1 msk.
• 
  äggulor - 8 st.
• 
  proteiner - 6 st.
• 
  citron - 1 st.
• 
  kalk - 1 st.
• 
  havsalt - 1 nypa

Piska äggulorna med sockerpulver. Med citron och lime tar vi bort zest, tillsätt den fint riven zest till äggulorna. Kläm sedan ut saften av en halv kalk och en halv citron. Vi lägger allt i ett vattenbad och tar massan till en förtjockning, kontinuerlig whisking.

Krämerna slår separat i ett tjockt skum, kopplasmed en äggula massa. Protein whisked med en nypa salt, vi sätter i blandningen av vispgrädde och äggulor och försiktigt ogräs. Formen är täckt med en film och vi fyller den med den resulterande massan. Frys sevenfredo i minst 4 timmar, kom ihåg att rör om varje timme.

Bon appetit!