Tzatzik sås: recept
Varje nationellt kök kan skryta med sina ursprungliga såser: i Indien tycker de om chutneys, i Japan - Unagi, i Azerbajdzjan - Narcharab. Och i Grekland, en utbredd sås tzatziki, vars recept erbjuder dig Sovjetlanden.
Tsatsiki (tzattsiki, dzadziki) är en grekisk kall sås-mellanmål. Förbered det från tjock yoghurt, färsk gurkaoch vitlök, dessutom krydda med olivolja, salt och peppar. Ibland sätts citronsaft eller ättika, gröna (persilja, dill, mint), malda mandlar och andra produkter till tsatsiq.
Tsatsiki serveras till bröd, grönsaker, kött- och fiskrätter. Det är ofta en integrerad del av meze - en uppsättning snacks eller små rätter serveras i Medelhavsländerna. Hur man lagar tzatsiki?
Klassisk Tsatsiki
Detta är ett klassiskt recept för tsatsika utan "extra" ingredienser (även om du kan lägga till 1 matsked vin vinäger om så önskas). För att förbereda Tzatzik enligt detta recept tar vi:
250 g naturlig tjock yoghurt utan tillsatser
3 vitlöksklyfta
1 gurka
2 msk. l. olivolja
salt - efter smak
Gurka tvättar, skalar och gnider påliten rivare. Kram ut den revade gurksaften, sätt massan i en salladsskål och salt efter smak. Vitlök rengörs, finhackad och blandad med gurka. Tillsätt yoghurten, blanda, häll i olivoljan och blanda igen bra. Servera tzatsiks bättre kyld.
Tsatsiki med mandel
Du kan lägga riven eller krossad mandel till tzatsi för att ge den en mild nötaktig smak. För att förbereda tzatsi med mandel behöver vi:
naturlig tjock yoghurt utan tillsatser - 300-350 g
gurkor (medelstorlek) - 2-3 st.
vitlök - 2 stora dentiklar
olivolja - 2 msk. l.
Riven eller krossad mandel - 1-2 tsk.
äpple eller vinäger - 1 tsk.
salt - efter smak
Gurkor tvättar, skalade, gnidas påen liten rivare och pressa saften. Vi skifter gurkas kött i en skål, lägg till krossad vitlök, mandel, vinäger, salt och yoghurt. Blanda noga, tillsätt olivolja och blanda noggrant igen.
Tsatsiki: ägaren av anteckningen
Vi kan inte alltid få en tjock grekiskyoghurt, och om du förbereder tzatsiki från flytande yoghurt kommer konsistensen inte att vara densamma, så såsen kommer inte att användas som ett dopp (doppprodukter i det). men vägen ut är: För att uppnå önskad konsistens, 150 gramav naturlig yoghurt blandad med 200 g stallost (fetthalt - 20-40%). Curd är önskvärt att ta finkornig. Ett annat alternativ är en blandning av naturlig yoghurt och 10-15% surkräm.
Förresten, i ett klassiskt recept är yoghurt avstängdi ett lager av gasväv som viks i flera lager på natten, så att det överskottande glaset i serumet tas bort, pressas ut och först därefter används det för matlagning av tzatsi.
Om du vill kan du lägga till grönska till Tzatzik,preliminärt finhacka den. Lägg till jämn mint till denna sås! Du kan dekorera Tzatziki med oliver, gurka skivor, persilja löv eller mynta. Förvara Tzatsi i kylskåp i en tätt sluten glasskål.
Bon appetit!
