Guryev gröt

Guryev gröt

Guryevgrödet har sitt namn till ministernFinans och en medlem av statsrådet, greve Dmitry Guryev. En dag Sasha bodde med George Yurisovskogo, pensionerad stora Oren dragoner. Livegen kock Yurisovskogo, Zahar Kuzmin, laga en välsmakande gröt med grädde skum, nötter och torkad frukt. Hon gillade Guryev så mycket att han köpte Kuzmin och hela familjen, vilket gjorde Zakhar till sin vanliga kock.

Det finns en annan version. Vissa tror att gröt uppfanns av Guryev själv för att fira segern över Napoleon. En sak är säker: 1894 blev Guryevgröden först visad i Paris som en rysk maträtt.

Det är inte så svårt att förbereda Guryev gröt själv. För att förbereda det kommer vi att behöva:

• semolina - 1 msk.


• grädde - 3 msk.


• Skalade nötter (skog, valnötter, mandel) - 200 g


• marmelad eller kandad frukt - 100 g


• russin - 0,5 msk.


• socker - 0,5 msk.


• sylt - 3 objekt av l.


• smör - 1 tsk.

Kärnorna i nötterna är skällda och renade från tunn skal. Dela upp muttrarna i två delar. En grind, och en andra skuren i halv, strö socker och stek i ugnen, tills de är sockerkulör skorpa bildas av en ljusbrun färg. Hackade nötter måste-antänds i pannan, annars gröten blir grå och dess smak blir sämre.

Häll i grädden i en stor kastrull och sätt in denugn, uppvärmd till medium värme. Så fort det rodiga skumet syns på ytan av grädden, ta omedelbart av det och lägg det på en tallrik. Efter att du har tagit bort skummet sätter du grädden i ugnen tills nästa skum. Totalt behöver vi 5-6 flaskor. Överstryk inte skummet i ugnen: om de blir mörka bruna, börjar de smaka bittra. 2-3 skum skärs i remsor, resten gör att de är hela.

I krämen kvar efter kvittot av skummet,häll socker och manga. Omrör ständigt, laga gröt tills det tjocknar. Skölj noggrant och torka russinerna och lägg den till gröt tillsammans med hackade nötter och hackade krämiga skinn. Vi blandar alla bra.

Ta en stekpanna eller maträtt (keramik ellermetallisk) och smörj det med smör. Vi lägger på en skål ett jämnt lager gröt och täcka gröt med krämigt skum. Du kan spruta skum med kanderade frukter, nötter och / eller kryddor, sätt på det bär från sylt. Vi gör 3-4 sådana lager. Vi lägger inte skum på det övre lagret gröt, men strö det med socker.

Vi lägger gröt i ugnen och baka till rougekaramellskorpa. Den färdiga hetgröt smörjs med sylt och dekoreras med nötter stekt i socker, marmelad eller kandad frukt, torkad frukt, konserverad frukt eller syltbär.

Detta är bara en av recepten Guryev gröt. Det finns inget exakt "kanoniskt recept" - du kan laga det med en mängd olika tillsatser, och ingen kommer att säga att din Guryev gröt är "fel". Visa bara din kulinariska fantasi och var inte rädd för att experimentera!

Bon appetit!